오사카 교바시에 위치한 미쉐린 스시야 ‘스시도코로 히로가와(すし処 広川)’의 오너 셰프 모리오카 히로츠구(盛岡博嗣) 씨가 이탈리아 요리와 와인 바의 셰프였던 호죠 테츠야(北條哲也) 씨와 히로가와 오너 셰프의 아들인 토키히로(凱博) 씨와 팀을 구성해 요리인 콜라보의 쿠시아게 전문점으로 오사카 교바시에 ‘ 쿠시아게도코로 히로가와・라포르 (Rapport) ‘를 개업했습니다.
오사카 ‘교바시역’에서 음식점이 즐비한 아케이드 상가를 지나 주택가로 5분 정도 걸으면 나무가 흔들리는 단독 주택에 ‘쿠시아게도코로 히로가와・라포르 (Rapport)’가 위치해 있습니다. (스시도코로 히로가와 매장을 지나서 도보 1~2분 소요)
“스시야와 같은 재료로 스시의 재료와 같은 해산물을 꼬치에 꽂아 튀긴다. 같은 생선으로도 다른 방식으로 먹는 즐거움을 선사하고 싶다”는 가게의 콘셉트를 공유하며, 전채, 스프 등을 포함한 15~20개의 꼬치튀김으로 구성된 코스요리를 제공하고 있습니다.
해산물은 신선도와 품질이 좋은 것을, 육류는 산화되지 않고 냄새 없이 가볍게 튀기기 위해 네덜란드산 라드와 목화씨유를 사용합니다.
2023년 10월에 오픈해 벌써부터 주목받고 있는 꼬치튀김을 꼭 맛보시길 바랍니다.