由親子三代傳承，創業於1962年的北海道日本料理老店。曾於京都・鎌倉等名店修業的3代目，回到北海道札幌展現他的精美手藝。
壽司 渡部(Watanabe)（北海道/札幌）
鮨わたなべ
北海道
/
壽司料理
位於北海道札幌的“渡部流”蝦夷前壽司。將北海道食材風味完美透過壽司呈現。
- 吧檯座位
- 包廂
- 可接受1位來賓的預約
- 午餐時段有營業
出生於北海道的大將、渡部 朋仁(Tomohito Watanabe)氏所做的壽司，採用北海道產的魚類(主要為北海道東邊當地的嚴選食材)，是為渡部流派的「蝦夷前壽司」。曾於東京的日本料理、壽司名店修業累積經驗，以江戶前壽司為起點、壽司飯則是使用傳統的紅醋。「為了感謝自然並實踐這份使命，廚師的工作便是將這些取自於大自然的食材變得更美味。」抱持著這樣的理念，為了推廣當地中標津(地名)的食材，特別以當地所生產最品質優良的「中標津牛乳」進行餐前的乾杯，以表示歡迎來賓的到來。壽司被滿滿的北海道特有食材所包圍，充滿了北海道獨有的風味，與東京或大阪的壽司不同，是只有充分理解北海道食材的大將，才能製作出的「渡部流派壽司」。店內備有各種大將推薦的日本酒，甚至獨自企劃製作出專門用來搭配壽司品味的日本酒，成功將壽司與日本酒完美結合！「讓鮮魚變得更美味」抱持著這樣的精神，大將以獨道的經驗親自挑選最新鮮的漁貨、每日思考著如何讓食材變得更美味。大將私下也相當致力於培養壽司職人，充滿著對北海道的深摯情感，希望透過渡部流派的壽司向世界推廣北海道飲食文化，邀請您一同體驗這份熱誠。
| 地址 | 札幌市中央区南6条西4丁目1プラザ6.4ビル 6F |
|---|---|
| 營業時間 | 中午 11:30～13:30（最終入店時間為12:00）※周六日及國定假日限定 晚上 吧檯座位 18:00～、包廂 17:30～（最終入店時間為20:30） |
| 店休日 | 週一、週一為國定假日的情況則改為周二休 |
| 附近車站 | 地下鐵「薄野站」 徒歩5分 |
| 價位 | ¥23,100～ |
| 座位席數 | 吧檯座位 8席、包廂 1室（Max 6位） |
| 吸煙區 | 禁煙 |
| 攜帶兒童 | 僅接受能獨自享用一份套餐的兒童入店 |
| Wi-Fi | 無 |
| 外國語應對 | 無 |
| 停車場 | 無 |
| 服裝要求 | 請穿著半正式休閒服裝 ※ 請勿穿著短褲、拖鞋、運動休閒服來店 |
| 支付方法 | 【線上預約時】 Paypal 、信用卡 【現場追加飲品等的支付方式】 現金、信用卡 |
| 取消政策 | 有關預約的取消或變更 3位以下來賓之預約 ・預約日3天前的日本時間15:00前提出取消申請，可全額退款(恕無法負擔匯率產生之差額) ・預約日的2天前、1天前、當天的取消申請恕無法退款 ・預約當天如遲到超過15分鐘以上又未能事先收到來賓聯繫的情況，即使事後來店也將無法提供您餐點且無法退款。 ・欲變更預約內容、取消預約之情況，請務必於預約日的3日前的日本時間15:00前與我們聯繫。逾時恕無法受理。 4位以上來賓之預約 ・預約日14天前的日本時間15:00前提出取消申請，可全額退款(恕無法負擔匯率產生之差額) ・預約日的13天前～當天的取消申請恕無法退款 ・預約當天如遲到超過15分鐘以上又未能事先收到來賓聯繫的情況，即使事後來店也將無法提供您餐點且無法退款。 ・欲變更預約內容、取消預約之情況，請務必於預約日的14日前的日本時間15:00前與我們聯繫。逾時恕無法受理。 |
札幌市中央区南6条西4丁目1プラザ6.4ビル 6F
