天才料理人最終極的待客之道奧秘
食 宮澤(ZIKI MIYAZAWA)
じき 宮ざわ
京都
/
日本料理, 蔬食 / 純素食
米其林 1星
以「視食材為命。不浪費任何食材。」為理念 對料理充滿感性 備受矚目的名店
- 美食指南刊載餐廳
- 米其林 1星
- 蔬食 / 全素食主義
- 吧檯座位
- 可接受1位來賓的預約
- 午餐時段有營業
自2014年起持續獲得米其林一星的「食 宮澤（じき宮ざわ）」。
「宮澤（宮ざわ）」取自創辦人之名，開設「食 宮澤」後，又陸續創立「後段宮澤（ごだん宮ざわ）」與「獨步」，三間店皆摘下米其林一星評價肯定，展現不斷進化的步伐。
當「食 宮澤」仍是唯一門店時，泉氏因深受創辦人宮澤政人（現任「獨步」料理長）的料理感動，主動拜師並成為料理長，使餐廳更臻成熟。
之後泉氏獨立開業（現開設「MUBE」），轉由另一位弟子東洋賢士承襲技藝，東洋氏在泉氏的指導之下所學習的知識及技術，充分地活用在料理上，因此也隨即成為「後段 宮澤」的料理長。
而今，食 宮澤的料理長由本村衛由(Motomura hiroyuki)接任，這間匯聚了三代料理長精髓的餐廳，仍在延續並持續昇華日本料理的精神。
「食 宮澤」始終貫徹「食材即生命，絕不浪費」的信念。
每一道料理皆經過縝密思考，細膩且富有深度。無論是初次體驗日本料理的饕客，還是久經品味的食家，都能在此發現全新的驚喜與感動。
| 地址 | 京都市中京区堺町四条上ル東側八百屋町 553-1 |
|---|---|
| 營業時間 | 中午：12:00, 13:45 晚餐：18:00, 20:30 ※餐廳為同步出餐制。請務必事先保留寬裕的時間準時前往用餐。 |
| 店休日 | 週三 |
| 附近車站 | 京都市營地下鐵烏丸線「四条」站 徒歩5分 阪急京都線「烏丸」站 徒歩5分 |
| 價位 | ¥ 8,800 (¥9,680)套餐 ¥ 13,200(¥ 14,520)套餐 ¥ 19,800(¥ 21,780)套餐 |
| 座位席數 | 吧檯座位 9席 |
| 吸煙區 | 禁菸 |
| 攜帶兒童 | 13歲以上能獨自享用一份套餐 |
| Wi-Fi | 無 |
| 外國語應對 | 無外語服務 |
| 停車場 | 無 |
| 服裝要求 | 請穿著半正式休閒服裝 ※請勿穿著短褲、拖鞋、運動休閒服、T恤、吊帶背心等過於休閒的服裝來店 ※請勿使用香味過度強烈的香水來店。 |
| 支付方法 | 【線上預約申請時】 Paypal 、信用卡 【現場追加飲品等的支付方式】 現金、信用卡 |
| 取消政策 | 有關取消政策規範、預約變更等內容，根據餐廳不同所訂定之預約條件、日期期限、預約人數等也會有所異動。 詳情將記載於預約申請之頁面，請務必事先詳閱並同意其內容後再進行預約。 |
| 線上預約服務手續費 | 10% |
京都市中京区堺町四条上ル東側八百屋町 553-1