被刊載於2024年「米其林指南手冊」，由浅野哲也主廚率領的「TOKI」團隊，將於2027年以日本代表之姿參加保羅·博古斯國際料理大賽。
在充滿活力的氛圍中品味以京都新鮮的時蔬食材所製作的法式料理，這場料理體驗的亮點―以京都當地的水製作而成、口味層次豐富的「fond（法式醬汁）」和「高湯」。
食 宮澤(ZIKI MIYAZAWA)
じき 宮ざわ
京都
/
日本料理, 蔬食 / 純素食
米其林 1星
以「視食材為命。不浪費任何食材。」為理念 對料理充滿感性 備受矚目的名店
- 美食指南刊載餐廳
- 米其林星級餐廳
- 米其林 1星
- 蔬食 / 全素食主義
- 吧檯座位
- 可接受1位來賓的預約
- 午餐時段有營業
於2014年起連年獲得米其林1星肯定的「食 宮澤(ZIKI MIYAZAWA)」。不只在京都當地富享盛名，料理的技巧備受全國料理業界的認可，推動食 宮澤在料理上不斷進化的推手ー店主 泉氏，在猶豫是否要繼承家裡經營的餐飲事業時，正好來到了「食 宮澤」用餐，品嚐到當時的店主宮澤 政人(現為後段 宮澤的店主)所做的料理後備受感動，立刻入門成為弟子。2014年宮澤氏開了姊妹店「後段 宮澤」的同時，便任命泉氏為「食 宮澤」的料理長。
以「視食材為命。不浪費任何食材。」為信念，泉氏在敬重食材生命的同時，也相當重視食材生產者的心情，抱持著這樣的理念，透過料理將食材的新鮮美味發揮至極。手法細膩、並以獨創的發酵技術所製作的料理，歡迎來此發掘您未曾體驗過的日本料理新世界。
| 地址 | 京都市中京区堺町四条上ル東側八百屋町 553-1 |
|---|---|
| 營業時間 | 中午：12:00, 13:45 晚餐：18:00, 20:30 ※餐廳為同步出餐制。請務必事先保留寬裕的時間準時前往用餐。 |
| 店休日 | 週三 |
| 附近車站 | 京都市營地下鐵烏丸線「四条」站 徒歩5分 阪急京都線「烏丸」站 徒歩5分 |
| 價位 | ¥ 8,800 (¥9,680)套餐 ¥ 13,200(¥ 14,520)套餐 ¥ 19,800(¥ 21,780)套餐 |
| 服務費 | 10% |
| 座位席數 | 吧檯座位 9席 |
| 吸煙區 | 禁菸 |
| 攜帶兒童 | 13歲以上能獨自享用一份套餐 |
| Wi-Fi | 無 |
| 外國語應對 | 無外語服務 |
| 停車場 | 無 |
| 服裝要求 | 請穿著半正式休閒服裝 請勿穿著短褲、拖鞋、運動休閒服來店 |
| 支付方法 | 【線上預約申請時】 Paypal 、信用卡 【現場追加飲品等的支付方式】 現金、信用卡 |
| 取消政策 | 有關預約的取消或變更 ・預約日的3天前可全額退款(恕無法負擔匯率產生之差額) ・預約日的2天前、1天前、當天恕無法退款 |
京都市中京区堺町四条上ル東側八百屋町 553-1
