食 宮澤(ZIKI MIYAZAWA)
じき 宮ざわ

京都 / 日本料理, 蔬食 / 純素食 米其林 1星

以「視食材為命。不浪費任何食材。」為理念 對料理充滿感性 備受矚目的名店

  • 美食指南刊載餐廳
  • 米其林星級餐廳
  • 米其林 1星
  • 蔬食 / 全素食主義
  • 吧檯座位
  • 可接受1位來賓的預約
  • 午餐時段有營業

自2014年起持續獲得米其林一星的「食 宮澤(じき宮ざわ)」。
「宮澤(宮ざわ)」取自創辦人之名,開設「食 宮澤」後,又陸續創立「後段宮澤(ごだん宮ざわ)」與「獨步」,三間店皆摘下米其林一星評價肯定,展現不斷進化的步伐。

當「食 宮澤」仍是唯一門店時,泉氏因深受創辦人宮澤政人(現任「獨步」料理長)的料理感動,主動拜師並成為料理長,使餐廳更臻成熟。
之後泉氏獨立開業(現開設「MUBE」),轉由另一位弟子東洋賢士承襲技藝,東洋氏在泉氏的指導之下所學習的知識及技術,充分地活用在料理上,因此也隨即成為「後段 宮澤」的料理長。
而今,食 宮澤的料理長由本村衛由(Motomura hiroyuki)接任,這間匯聚了三代料理長精髓的餐廳,仍在延續並持續昇華日本料理的精神。

「食 宮澤」始終貫徹「食材即生命,絕不浪費」的信念。
每一道料理皆經過縝密思考,細膩且富有深度。無論是初次體驗日本料理的饕客,還是久經品味的食家,都能在此發現全新的驚喜與感動。

地址 京都市中京区堺町四条上ル東側八百屋町 553-1
營業時間 中午:12:00, 13:45
晚餐:18:00, 20:30
※餐廳為同步出餐制。請務必事先保留寬裕的時間準時前往用餐。
店休日 週三
附近車站 京都市營地下鐵烏丸線「四条」站 徒歩5分
阪急京都線「烏丸」站 徒歩5分
價位 ¥ 8,800 (¥9,680)套餐
¥ 13,200(¥ 14,520)套餐
¥ 19,800(¥ 21,780)套餐
座位席數 吧檯座位 9席
吸煙區 禁菸
攜帶兒童 13歲以上能獨自享用一份套餐
Wi-Fi
外國語應對 無外語服務
停車場
服裝要求 請穿著半正式休閒服裝
※請勿穿著短褲、拖鞋、運動休閒服、T恤、吊帶背心等過於休閒的服裝來店
※請勿使用香味過度強烈的香水來店。
支付方法 【線上預約申請時】
Paypal 、信用卡
【現場追加飲品等的支付方式】
現金、信用卡
取消政策 有關取消政策規範、預約變更等內容,根據餐廳不同所訂定之預約條件、日期期限、預約人數等也會有所異動。
詳情將記載於預約申請之頁面,請務必事先詳閱並同意其內容後再進行預約。
線上預約服務手續費 10%

京都市中京区堺町四条上ル東側八百屋町 553-1

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