cenci

「食材」是cenci的料理中最重視的一環。
透過對每一道食材的精心處理，將食材的優點最大化，並與生產者一同合作來為顧客提供美味的料理，是這間位於京都、以義大利料理風格為基礎的創意料理「cenci」餐廳的使命與理念。
出生於京都並在這裡長大的店主兼主廚坂本健（Ken Sakamoto）表示：「我在京都這充滿”高湯”文化(飲食上)和擁有許多農田的環境中長大。因此即使沒有特別準備京都的蔬菜，只要向當地農民訂購所需的蔬菜，就能在料理中充分表現出想呈現的料理感和食材風格，並表達出我個人獨特的對料理的認同。」。將義大利傳統料理拆解後，加入了充滿京都特色的食材和烹調方法進行重構。為什麼這道菜會誕生？為什麼這麼美味？為什麼會有這樣的搭配？這一切的根源都在於「思考」上。
坂本主廚的料理受到高度評價，更入選了 被稱之為”飲食界的奧斯卡”的「世界最佳餐廳50」的亞洲版「亞洲最佳餐廳50」，2022年名列第43位後，在2023年更上一層樓，排名上升至第20位。同時也榮獲米其林的一星肯定，當地也有許多深受他的料理而著迷的常客。
店內環境為約有100年歷史的日式建築，內部空間完全超乎想像，外頭所有的砌磚都是團隊們一起親手做的。團隊們協力合作的模樣，也營造出店內溫馨的氛圍，讓每個來到這裡的顧客都為之著迷。
來到 cenci ，搭配美味的配餐飲品一起品嚐料理是您不可錯過的環節。店內除了提供酒精的配餐酒、也特別調配了茶類的配餐茶，讓每個人都在此充分享受到 cenci 的美好。