使用自江戶時代晚期以來受到歡迎的紅醋
創造出微妙平衡的壽司
懷食 清水
大阪 / 日本料理 米其林 1星遵循日本料理的核心、帶引出食材本身的鮮味，柔和地結合現代風格的料理。
- 美食指南刊載餐廳
- 米其林星級餐廳
- 米其林 1星
- 吧檯座位
- 包廂
- 可接受1位來賓的預約
- 團體預約（10人以上）
「懐食 清水」自2010年起連續獲得米其林一星，取自懷舊、懷念之意，店名將「懷」與「食」結合,有著「希望來賓能打從內心在此享受美食」的寓意。 店主清水俊宏（Toshihiro Shimizu）氏曾在大阪的老舖料亭及有馬的料理旅館磨練技藝, 獨立後為了更了解食材的本質，繼續鑽研於農業，主廚對料理探究的旺盛熱情能透過他的料理充分感受到。 由於老家經營魚店，因此從小接觸魚類，通過自學以及不斷嘗試和磨練，創造出柔和且充滿現代風格的日本料理。 店內以挑高的天花板為設計，直線延伸的11席吧檯座位，另備有四間下挖式和風包廂，無論是一位來店或是和家人親友用餐，都能在此自在悠閒地享受美食。 敬請親臨品嚐每道佳餚所展現出食材的細膩及品質，渡過打從心底感到滿足的用餐時光。
| 地址 | 大阪府大阪市北区堂島浜1-2-1 新ダイビル1F |
|---|---|
| 營業時間 | 晚餐時段：17:00～最後點餐20:00 |
| 店休日 | 週日 |
| 附近車站 | 地下鐵 御堂筋線 淀屋橋站 徒歩7分 JR 北新地站 徒步5分 JR 大阪站 徒歩12分 |
| 價位 | 晚餐 ¥ 20,960 |
| 座位席數 | 吧檯座位 11席 下挖式和風包廂4間：3〜16名 |
| 吸煙區 | 禁菸 |
| 攜帶兒童 | 僅限可獨自享用一份餐點的13歲以上兒童入店 |
| Wi-Fi | 無 |
| 外國語應對 | 無 |
| 停車場 | 無 |
| 服裝要求 | 請穿著半正式休閒服裝 ※請勿穿著短褲、拖鞋、運動休閒服、T恤、吊帶背心等過於休閒的服裝來店 ※請勿使用香味過度強烈的香水來店。 |
| 支付方法 | 【預約時的支付】 Paypal 、信用卡 【現場追加的支付】 現金、信用卡 |
| 取消政策 | 有關取消政策規範、預約變更等內容，根據餐廳不同所訂定之預約條件、日期期限、預約人數等也會有所異動。 詳情將記載於預約申請之頁面，請務必事先詳閱並同意其內容後再進行預約。 |
| 線上預約服務手續費 | 10％ |
大阪府大阪市北区堂島浜1-2-1 新ダイビル1F