日本最颠峰的日本料理店(米其林3星餐厅)
食 宫泽(ZIKI MIYAZAWA)
じき 宮ざわ
京都
/
日本料理, 蔬食 / 纯素食
米其林 1星
以「视食材为命。不浪费任何食材。」为理念 对料理充满感性 备受瞩目的名店
- 美食指南刊载餐厅
- 米其林星级餐厅
- 米其林 1星
- 蔬食 / 全素食主义
- 吧台座位
- 可接受1位来宾的预约
- 午餐时段有营业
自2014年起持续获得米其林一星的「食 宫泽（じき宫ざわ）」。
「宫泽（宫ざわ）」取自创办人之名，开设「食 宫泽」后，又陆续创立「后段宫泽（ごだん宫ざわ）」与「独步」，三间店皆摘下米其林一星评价肯定，展现不断进化的步伐。
当「食 宫泽」仍是唯一门店时，泉氏因深受创办人宫泽政人（现任「独步」料理长）的料理感动，主动拜师并成为料理长，使餐厅更臻成熟。
之后泉氏独立开业（现开设「MUBE」），转由另一位弟子东洋贤士承袭技艺，东洋氏在泉氏的指导之下所学习的知识及技术，充分地活用在料理上，因此也随即成为「后段 宫泽」的料理长。
而今，食 宫泽的料理长由本村卫由(Motomura hiroyuki)接任，这间汇聚了三代料理长精髓的餐厅，仍在延续并持续升华日本料理的精神。
「食 宫泽」始终贯彻「食材即生命，绝不浪费」的信念。
每一道料理皆经过缜密思考，细腻且富有深度。无论是初次体验日本料理的饕客，还是久经品味的食家，都能在此发现全新的惊喜与感动。
| 地址 | 京都市中京区堺町四条上ル東側八百屋町 553-1 |
|---|---|
| 营业时间 | 中午：12:00, 13:45 晚餐：18:00, 20:30 ※餐厅为同步出餐制。请务必事先保留宽裕的时间准时前往用餐。 |
| 店休日 | 周三 |
| 附近车站 | 京都市营地下铁乌丸线「四条」站 徒歩5分 阪急京都线「乌丸」站 徒歩5分 |
| 价位 | ¥ 8,800 (¥9,680)套餐 ¥ 13,200(¥ 14,520)套餐 ¥ 19,800(¥ 21,780)套餐 |
| 座位席数 | 吧台座位 9席 |
| 吸烟区 | 禁烟 |
| 携带儿童 | 13岁以上能独自享用一份套餐 |
| Wi-Fi | 无 |
| 外国语应对 | 无外语服务 |
| 停车场 | 无 |
| 服装要求 | 请穿着半正式休闲服装 ※请勿穿着短裤、拖鞋、运动休闲服、T恤、吊带背心等过于休闲的服装来店 ※请勿使用香味过度强烈的香水来店。 |
| 支付方法 | 【线上预约申请时】 Paypal 、信用卡 【现场追加饮品等的支付方式】 现金、信用卡 |
| 取消政策 | 有关取消政策规范、预约变更等内容，根据餐厅不同所订定之预约条件、日期期限、预约人数等也会有所异动。 详情将记载于预约申请之页面，请务必事先详阅并同意其内容后再进行预约。 |
| 线上预约服务手续费 | 10% |
京都市中京区堺町四条上ル東側八百屋町 553-1