食 宫泽(ZIKI MIYAZAWA)
じき 宮ざわ

自2014年起持续获得米其林一星的「食 宫泽（じき宫ざわ）」。
「宫泽（宫ざわ）」取自创办人之名，开设「食 宫泽」后，又陆续创立「后段宫泽（ごだん宫ざわ）」与「独步」，三间店皆摘下米其林一星评价肯定，展现不断进化的步伐。

当「食 宫泽」仍是唯一门店时，泉氏因深受创办人宫泽政人（现任「独步」料理长）的料理感动，主动拜师并成为料理长，使餐厅更臻成熟。
之后泉氏独立开业（现开设「MUBE」），转由另一位弟子东洋贤士承袭技艺，东洋氏在泉氏的指导之下所学习的知识及技术，充分地活用在料理上，因此也随即成为「后段 宫泽」的料理长。
而今，食 宫泽的料理长由本村卫由(Motomura hiroyuki)接任，这间汇聚了三代料理长精髓的餐厅，仍在延续并持续升华日本料理的精神。

「食 宫泽」始终贯彻「食材即生命，绝不浪费」的信念。
每一道料理皆经过缜密思考，细腻且富有深度。无论是初次体验日本料理的饕客，还是久经品味的食家，都能在此发现全新的惊喜与感动。