创下米其林史上世界最短时间内荣获三星的餐厅「HAJIME」。
一切就从米田肇(HAJIME YONEDA)主厨的发想「想提供世界上最极致的感动」开始。

以0.1℃、及1毫米为单位，透过极细微与缜密的高度技术演算，
毫不妥协的探究精神，从根本到极度细微的坚持所提供出的一道道精美料理。
以美食学（考究饮食、料理与文化之相关的学说）为基础所制作出的料理，
以美味为出发点，从生物学到脑科学、建筑学、宇宙科学等的探求中所衍伸出想传达的讯息，
代表作「地球」表达出对自然、地球的崇敬以及透过生命中的种种虚幻无常，进而所感受到的生命力。

店内的空间彷彿置身美术馆一般，既简朴又空灵的环境，
料理昇华为一道又一道的艺术作品，鑑赏艺术品般的美之外，
更能透过品尝料理的过程以体感去感受整个作品。
诚挚的期盼您亲自来到受世界夸耀的日本创作料理HAJIME，体验HAJIME透过料理所带给您的感动。