HAJIME

創下米其林史上世界最短時間內榮獲三星的餐廳「HAJIME」。
一切就從米田肇(HAJIME YONEDA)主廚的發想「想提供世界上最極致的感動」開始。

以0.1℃、及1毫米為單位，透過極細微與縝密的高度技術演算，
毫不妥協的探究精神，從根本到極度細微的堅持所提供出的一道道精美料理。
以美食學（考究飲食、料理與文化之相關的學說）為基礎所製作出的料理，
以美味為出發點，從生物學到腦科學、建築學、宇宙科學等的探求中所衍伸出想傳達的訊息，
代表作「地球」表達出對自然、地球的崇敬以及透過生命中的種種虛幻無常，進而所感受到的生命力。

店內的空間彷彿置身美術館一般，既簡樸又空靈的環境，
料理昇華為一道又一道的藝術作品，鑑賞藝術品般的美之外，
更能透過品嘗料理的過程以體感去感受整個作品。
誠摯的期盼您親自來到受世界誇耀的日本創作料理HAJIME，體驗HAJIME透過料理所帶給您的感動。