祇园肉料理 おか(OKA)
祇園肉料理 おか

京都 创意料理

以熟成肉品为主角,位于京都祇园的肉割烹料理。

在熟成库中以低温的方式定期保存一段时间,浓缩肉品中的美味所制成的熟成肉品。为了能让来宾品尝到最佳状态的肉品,不论是切工还是火侯入味等调理方式都需要经过非常精细的处理。24年间长年专精于义大利料理的主厨ー冈义隆(Yoshitaka Oka)氏,被熟成肉品的美味深深吸引,便更改了持续24年的义大利餐厅店名,并在2021年11月于京都祇园以熟成肉品为料理的主角,开业了肉割烹料理「祇园肉料理おか(OKA)」餐厅。
自称为「肉匠师」的肉匠・冈氏所采用的肉品,在日本媒体业界声名大噪、并受到餐饮业界其他厨师广泛的关注争相订购,这风味独特的肉品,是主厨从义大利料理时期便非常着迷、一路长期合作,来自位于滋贺县的精致肉品店「サカエヤ(SAKAEYA)」的新保吉伸(Yoshinobu Niiho)氏所制作的熟成肉品。精确的进行水分的调节、放置30~50天的熟成肉品,为了让人们品尝到各种充满不同芬芳风味的肉品,除了高级的黑毛和牛之外,也使用了近江牛或国产的放牧牛、有过生产经验的母牛等,共8~10种的肉品来熟成,每天采用最适合品尝的肉品提供给顾客,也是令人无法抗拒的魅力之一。
每天只裁切预约人数份量的肉品,为了让肉品的美味及香气发挥最大的限度,针对不同部位也会以不同的火侯来调整料理的方式。以特别研发的炭火、恰到好处的火力,去凸显肉品最美味的部分。肉品的柔软度及弹牙程度是一大特征,在口中越是咀嚼香气越是香浓。颠覆您对一般牛肉餐厅的观念及对于美味的概念。
全店为吧台座位共8席,除了相当具有临场感的厨房之外,由吧台座位也可欣赏到庭园景观,店内环境也充满京都风情,店内的光照明亮可一览厨师如何以炭火调理,一同参与整个料理过程并欣赏厨师的厨艺。
依照季节所更换店内所提供的酒及肉品料理,体验餐酒及肉品的多种可能性。
透过主厨独道的世界观,让来宾能享受到肉品的美味,并在此度过优闲高雅的用餐时光。喜爱和牛料理的您,「祇园肉料理 おか(OKA)」绝对是您不可错过的餐厅。

地址 京都府京都市东山区祇园町南侧577−3
营业时间 中午:12:00
晚餐:18:00
※餐厅为同步出餐制。请务必事先保留宽裕的时间准时前往用餐。
店休日 不定期休业
附近车站 京阪祇园四条站 徒歩5分
阪急河原町站 徒歩7分
价位 午餐:9,900日圆
晚餐:22,000日圆~
服务费 10%
座位席数 吧台座位8席
吸烟区 禁烟
Wi-Fi
外国语应对
停车场
服装要求 请穿着半正式休闲服装
请勿穿着短裤、拖鞋、运动休闲服来店
支付方法 【线上预约时】
Paypal 、信用卡
【现场追加饮品等的支付方式】
现金、信用卡
取消政策 有关预约的取消或变更
<取消规定>
・预约正式确认后 预约日3天前的日本时间15:00前之取消预约申请:可100%全额退款。 (恕无法负担汇率产生之差额)
・预约正式确认后 于预约当日〜2天前的取消预约申请,恕无法退款。
<关于更改预约日或取消>
・欲变更预约内容、取消预约之情况,请务必于预约日3天前的日本时间15:00前与我们联系。逾时恕无法受理。
・预约当天如迟到超过15分钟以上又未能事先收到来宾联系的情况,即使事后来店也将无法提供您餐点且无法退款。

京都府京都市东山区祇园町南侧577−3

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