미쉐린 1스타 「교토x프렌치x일본요리」의 새로운 스타일
지키 미야자와 (じき宮ざわ)
じき 宮ざわ
교토
/
일본 요리, 베지테리언 / 비건
미쉐린 1스타
「식재료는 생명. 식재료를 무엇 하나 낭비하지 않는다」는 컨셉과 감성이 빛나는 주목받는 명점
- 미식 가이드 게재점
- 스타 레스토랑
- 미쉐린 1스타
- 베지테리언 / 비건
- 카운터 석
- 1인 예약가능
- 런치 영업
2014년부터 미쉐린 1스타를 계속 획득하고 있는 ‘지키 미야자와’.
지금은 교토 뿐만 아니라, 전국에서 그 실력을 인정하여, 지키 미야자와를 발전시킨 점주 이즈미씨는, 음식점을 경영하고 있는 친가로 돌아가야 할 지 고민하고 있던 차에 「지키미야자와」에 들러 식사할 적에 당시 점주였던 미야자와 마사토씨(현：고단 미야자와의 주인)의 요리에 감명을 받아 제자로 받아주길 간청했다고 합니다. 2014년에 미야자와씨가 자매점인 ‘고단 미야자와’를 오픈함과 동시에, 이즈미 씨가 ‘지키 미야자와’의 요리장으로 임명되었습니다.
「식재료는 생명. 식재료를 무엇 하나 낭비하지 않는 것」을 신념으로, 이즈미씨는 식재료의 생명과 거기에 담긴 생산자의 마음도 헤아려 식재료의 장점을 살린 요리를 제공하고 있습니다. 정성을 담은 독자적인 발효 기술을 사용한 요리는 기존의 일본 요리에 그치지 않는 새로운 맛을 즐기실 수 있습니다.
| 주소 | 교토시 나카교구 사카이마치 시조노보루 동쪽 야오야초 553-1 |
|---|---|
| 영업시간 | 점심：12:00, 13:45 저녁：18:00, 20:30 ※모든 손님의 식사가 일제히 시작됩니다. 예약시간에 여유롭게 도착해주세요. |
| 휴일 | 매주 수요일 |
| 위치 | 교토시영 지하철 카라스마선 '시조'역에서 도보 5분 한큐 교토선 '카라스마'역에서 도보 5분 |
| 가격 | ¥ 8,800 (¥9,680) 코스 ¥ 13,200(¥ 14,520) 코스 ¥ 19,800(¥ 21,780) 코스 |
| 좌석 | 카운터 9석 |
| 흡연여부 | 금연 |
| 어린이 대응 | 코스요리를 드실 수 있는 만 13세이상 손님부터 입점가능 |
| Wi-Fi | 없음 |
| 언어 | 외국어 대응 불가 |
| 주차장 | 없음 |
| 드레스 코드 | 스마트 캐주얼 ※ 비치 샌들, 트레이닝복, 티셔츠 등 스포츠웨어, 민소매나 슬리브리스(탱크톱 및 캐미솔), 남성의 반바지 차림으로는 입장이 불가합니다. ※ 강한 향수를 뿌린 경우 음식의 풍미를 해칠 우려가 있어 입장이 불가합니다. |
| 지불 방법 | 【예약 진행시】 Paypal 、신용카드 【현지 추가정산】 현금, 신용카드 |
| 취소 정책 | 취소 및 변경에 대해서는 레스토랑의 예약 조건, 날짜, 인원수 등에 따라 다릅니다. 예약을 신청하실 때 예약 페이지에 명시되어 있으므로, 반드시 확인 및 동의를 하신 후 예약해 주시기 바랍니다. |
| 컨시어지 서비스 요금 | 10% |
교토시 나카교구 사카이마치 시조노보루 동쪽 야오야초 553-1
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2024년 미쉐린가이드에 게재되어 2027년 보큐즈도르(Bocuse d'Or) 국제요리 콩쿠르에서 일본대표로서 출장하는 아사노 테츠야(浅野哲也) 셰프가 이끄는 토키(TOKI).
교토의 신선한 제철 식재료를 사용한 프렌치 요리를 활기 넘치는 분위기 속에서 즐기실 수 있습니다. 하이라이트는 교토의 맑은 물로 만든 풍미 가득한 '밑국물(フォン)' 과 '국물(出汁)'입니다.