將珍貴如寶物般的食材，以獨創的法式手法精彩"編輯"(Edition)。是約會或紀念節日首選的米其林2星法式料理餐廳。
臼杵河豚 山田屋 (西麻布店 / 丸之内店)
Usuki Fugu Yamadaya Nishiazabu / Marunouchi
東京
火鍋料理
獲得米其林二星殊榮的河豚料理老店
臼杵是日本大分縣的一個地名,因當地的海潮的流速很快,
孕育了肥沃的海域資源,也擁有許多肉質鮮美的漁貨。
臼杵出產的河豚是為名品中的名品,肉質十分鮮嫩很難切成薄片處理,因此臼杵的河豚肉也以厚度聞名。
肉質的嚼勁、鮮味口感、以及食材的份量上都能在此品嘗到最極致的河豚料理。
獲得米其林二星殊榮的河豚料理相當的稀少,
雖然本店在大分縣,但在西麻布店一樣可以品嘗到與大分當地同樣品質的河豚料理。
河豚料理往往帶給人「具有毒性」「是不容易處理的食材」等印象,
在日本如果沒有專門處理河豚肉的認證資格是不能隨意料理河豚的,
因此在食用安全上是可以放心在日本享用河豚料理不需要擔心毒性殘留的問題。
12~3月還有「河豚的白子燒(魚白)」,是吃河豚料理的旺季。
每年這段期間都有許多特地來店品嘗的客人,
取得預約相當的困難,但其實夏季的河豚身上也帶有很多的脂肪肉質相當的鮮美,
在山田屋一整年不管什麼季節都可以吃到好吃美味的天然河豚料理。
5~6月除了河豚料理之外,還可以品嘗到臼杵的名產「比目魚」,
如果想要品嘗到品質最好最美味的魚貨,非臼杵的河豚跟比目魚莫屬!
| 地址 | 【西麻布店】 〒106-0031 東京都港區西麻布4-11-14 FLEG西麻布Vierge地階A 【丸之内店】 〒100-6335 東京都千代田區丸之内2-4-1 丸之内大樓DING35樓 |
|---|---|
| 營業時間 | 【西麻布店】 18:00〜24:00（L.O.22:30） 【丸之内店】 〈周一～六〉 中午時段：11：30～15：00（LO14：00） 晚餐時段：17：30～23：00（LO21：00） 〈週日與國定假日〉 中午時段：11：30～15：00（LO14：00） 晚餐時段：17：00～22：00（LO21：00） |
| 店休日 | 【西麻布店】 周日、國定假日 【丸之内店】 無（依周邊設施的休假為準） 1/1、2/17店休 |
| 附近車站 | 【西麻布店】 東京地鐵日比谷線 廣尾站4號出口 徒歩12分 六本木HILLS 徒歩13分 ※建議搭乘計程車 【丸之内店】 東京車站 徒歩１分 從東京車站可直達 |
| 價位 | 【西麻布店】 ￥23,000（￥27,830）〜 【丸之内店】 午餐： ￥6,000（￥7,260）〜 晚餐： ￥20,000（￥24,200）〜 ※以上( )標示價包含座席費與消費稅。 |
| 服務費 | 需另酌收服務費15% |
| 座位席數 | 【西麻布店】 全4室 ４名／3室 ６名／1室 吧檯座位 5 席 ※宴會最多能容納12名 【丸之内店】 共8間包廂 ４名／4室（和式座位 1 室・一般座位 3室） ６名／2室（一般座位） 12名／１室（宴會廳） 吧檯座位６席 ※宴會最多可容納人數12名 |
| 吸煙區 | 【西麻布店】 全面禁菸（餐廳外也請勿吸菸） 【丸之内店】 全面禁菸（36Ｆ有吸菸室） |
| 攜帶兒童 | 【西麻布店】 僅接受12歲以上能與大人一起點一樣套餐的孩童 【丸之内店】 可接待幼童、無兒童座椅 如需準備兒童餐請事先告知,在預算範圍內可特別製作 |
| Wi-Fi | 無 |
| 外國語應對 | 無 |
| 停車場 | 無 |
| 服裝要求 | 請勿著T恤,短褲,拖鞋等過度輕便服裝來店 |
| 支付方法 | 預約必須於希望預約日的3天以前使用信用卡事先完成套餐的預約支付。來店加點的菜單或飲料則為現場結帳。 |
【西麻布店】
〒106-0031 東京都港區西麻布4-11-14 FLEG西麻布Vierge地階A
【丸之内店】
〒100-6335 東京都千代田區丸之内2-4-1 丸之内大樓DING35樓
