天才料理人最終極的待客之道奧秘
都季 TOKI（HOTEL THE MITSUI KYOTO）
TOKI
京都
/
創意料理
美食評鑑網站推薦餐廳
被刊載於2024年「米其林指南手冊」，由浅野哲也主廚率領的「TOKI」團隊，將於2027年以日本代表之姿參加保羅·博古斯國際料理大賽。
在充滿活力的氛圍中品味以京都新鮮的時蔬食材所製作的法式料理，這場料理體驗的亮點―以京都當地的水製作而成、口味層次豐富的「fond（法式醬汁）」和「高湯」。
- 美食指南推薦店家
- 7歲以上孩童可
- 有吧檯座位
- 有包廂
- 可接受單人預約
千年之都・京都—環繞著這個城市的群山提供了水源，造就了鴨川、桂川等美麗的河川，地下水源也相當豐富。京都也因水資源豐富被稱為水都，和食文化也因此得以充分發展。京都的水質硬度較低，除了容易提取食材的鮮味適合用來製作高湯之外，京都當地的蔬菜風味及香氣也相當的飽滿。 2017年首次由日本人擔任「Ritz Paris」酒店主餐廳的副料理長，並與總料理長一同監製米其林二星「L`Espadon」餐廳料理的ーー淺野主廚。 主廚相當重視法式料理的核心理念「Fond (基底)」。 淺野主廚在遇見了京都的水之後，便在京都製作了嶄新的法式「高湯」(料理的基底)。 以京都特有的時令食材與京都的水、結合淺野主廚的料理技術，將都季的料理昇華至更高的境界。 在此享受著日本引以為傲的飯店服務，欣賞著眼前遼闊的水池美景、優閒地品味京都的四季。
| 地址 | 京都府京都市中京区油小路通二条下る二条油小路町284 |
|---|---|
| 營業時間 | 17：30 - 20：30（最後點餐） |
| 附近車站 | 地下鐵東西線「二条城前」站 2號出口徒歩3分 地下鐵烏丸線「烏丸御池」站 2號出口徒歩10分 由京都站搭乘計程車 約15分 |
| 價位 | ¥ 21,500～ |
| 服務費 | 10% |
| 座位席數 | 44席 吧檯座位12席 / 大廳開放式座位26席 / 專屬包廂 1室（6席）※需酌收包廂費用19,000円 |
| 吸煙區 | 禁菸 |
| 攜帶兒童 | 同行者中有13歲以下兒童 僅限安排至包廂座位 |
| Wi-Fi | 有 |
| 外國語應對 | 僅提供英文外語服務 |
| 停車場 | 有 |
| 服裝要求 | 請穿著半正式休閒服裝 請勿穿著短褲、拖鞋、運動休閒服來店 請勿擦拭香水 |
| 支付方法 | 【線上預約時】 Paypal 、信用卡 【現場追加飲品等的支付方式】 現金、信用卡 |
| 取消政策 | 有關預約的取消或變更 ・預約日3天前的日本時間15:00前提出取消申請，可全額退款(恕無法負擔匯率產生之差額) ・預約日的2天前、1天前、當天的取消申請恕無法退款 ・預約當天如遲到超過15分鐘以上又未能事先收到來賓聯繫的情況，即使事後來店也將無法提供您餐點且無法退款。 |
京都府京都市中京区油小路通二条下る二条油小路町284
