在大阪連續獲得米其林２星，被稱為異端壽司職人的名店「壽司芳」。

店主中ノ上（nakanoue)氏因父親曾經營壽司店而開始了壽司職人生涯，
從小對江戶前壽司懷抱著憧憬，雖然曾一度嚮往東京的修業生活，
卻因各種因素無法如願，僅能在料理旅館中進行修業與磨練。
之後又遭遇了父親辭世，自此一肩扛起了家傳的壽司店。
不曾在任何人的底下做學徒、僅僅是偶爾到憧憬的壽司店用餐並藉機觀察學習，
在這樣的自學自通耳濡目染下學習了江戶前壽司的風格。
因為米其林摘星的影響，海外遠道而來的客人也日漸增加，
自己也時常到國外製作壽司給客人的當中，跳脫了「所謂的壽司就必須是這樣」的概念，
而是以「想讓客人享受吃壽司的樂趣」為理念，開創出獨自的風格，為顧客提供壽司料理至今。

每個月有一半的時間在海外（香港、泰國、台灣）的店鋪製作料理，
日本的店舖每月僅有１～２週營業，午餐與晚餐皆有營業，
請務必來店親自體驗米其林２星的獨特風格的壽司料理，「壽司芳」。