曾於知名的數寄屋橋次郎壽司店修業16年，繼承「精髓」與「技術」所完成的壽司。
Edition Koji Shimomura
東京 / 法式料理, 蔬食 / 純素食 米其林 1星3 toques將珍貴如寶物般的食材，以獨創的法式手法精彩"編輯"(Edition)。是約會或紀念節日首選的米其林1星法式料理餐廳。
- 美食指南刊載餐廳
- 米其林 1星
- 高特米魯
- 蔬食 / 全素食主義
- 包廂
- 可接受1位來賓的預約
- 團體預約（10人以上）
- 午餐時段有營業
店主兼主廚的下村浩司先生，1990年前往法國，於當地的米其林三星餐廳「La Côte d’Or」做為出發點，在各名門餐廳鑽研累積了8年多的經驗後歸國。
2007年 在東京・六本木開業「Edition Koji Shimomura」，至今連年摘星。主廚以他豐富的知識以及堅固穩定的技術，透過對料理自由的發想，以獨特的風格創作出了一道道料理，年年吸引了許多來自世界各地的美食家特地光臨品嘗。
說到法式料理，透過古典的法式到充滿創意革新的法式，將料理的世界開啟了一扇無限廣闊的大門。到世界各個國家旅行、以及在日本國內四處探訪的經驗，一路上也遇到了許多充滿志氣的生產者、也跟許多富有才氣的料理人們彼此交流，這種種的經歷都充分地呈現在下村浩司主廚的料理之中，集大成於盤中。即使是再多一個人也好,主廚希望可以讓世界上更多的人們都有機會可以品嘗到他親自烹煮的料理,是他不變的初衷。
| 地址 | 東京都港区六本木3-1-1 六本木T-cube1F |
|---|---|
| 營業時間 | 午餐時段 12:30-15:00(最後點餐時間 13:00) 晚餐時段 18:30-22:30(最後點餐時間 19:30) |
| 店休日 | 不定期店休 |
| 附近車站 | 東京Metro 南北線 六本木一丁目站 由西剪票口 1號出口方向 六本木T-cube的連絡通口可直達 ＊由車站徒歩約3分 |
| 價位 | 午餐 ¥15,730〜 晚餐 ¥24,200〜 |
| 座位席數 | 全28席 有包廂座席 (2人〜最多可容6人) |
| 吸煙區 | 禁煙 |
| 攜帶兒童 | 歡迎能與大人吃同樣套餐的孩童。 若有無法吃套餐的孩童同行,請預約包廂座席。 |
| Wi-Fi | 無 |
| 外國語應對 | 無 |
| 停車場 | 無 (請利用附近的投幣式停車場） |
| 服裝要求 | 請穿著半正式休閒服裝 ※請勿穿著短褲、拖鞋、運動休閒服、T恤、吊帶背心等過於休閒的服裝來店 ※請勿使用香味過度強烈的香水來店。 |
| 支付方法 | 【線上預約時】 Paypal 、信用卡 【現場追加飲品等的支付方式】 現金、信用卡 |
| 取消政策 | 有關取消政策規範、預約變更等內容，根據餐廳不同所訂定之預約條件、日期期限、預約人數等也會有所異動。 詳情將記載於預約申請之頁面，請務必事先詳閱並同意其內容後再進行預約。 |
| 線上預約服務手續費 | 需另酌收服務費10% |
東京都港区六本木3-1-1 六本木T-cube1F