天妇罗 京星
天ぷら 京星

传承私传秘技的第3代店主ー榊原俊徳氏 所经营的天妇罗料理「京星」餐厅，是于1947年便创业的京都祇园老店。从2010年起连年获得米其林1星肯定。
凭借着声音和气泡、透过五感来判断天妇罗的状态，仅以面粉和水制成、薄如丝绢的面衣轻裹在食材上。本餐厅的天妇罗最大的特色便是面衣不添加蛋液，也因此才能制作出轻巧且轻薄、完整呈现出食材最原始的天然风味。为了不破坏食材的风味，也不使用一般的天妇罗酱汁，而是以粉雪般清爽又带点甘甜的自家制盐粉、柠檬等柑橘类的果汁、并在柑橘果汁中加入萝卜泥等，有别于一般天妇罗料理，口味相当的清爽甘甜，可说是「京星流」的独有风格。
店主夫妇两人在L型的白木吧台桌边，以亲切的笑容迎接着每一位专程远道而来的顾客。即使已是非常知名的餐厅，在接待上仍相当的用心。
主厨每天亲自以自己多年的料理经验，严选最适合天妇罗料理的食材，希望能将这些取自自然的美食，以美丽又轻巧的天妇罗料理方式，让来宾能享用到食材最原始的鲜甜滋味。