伏见町 栫山(KAKOIYAMA)
Fushimicho Kakoiyama

由于从小崇拜身为料理的人父亲，18岁便开始于神户的料理店工作，也曾前往兵库・有马温泉、东京的日本料理店等研习，甚至前往法国累积料理的经验后，以年仅27岁之姿独立。
之后更在从江户时代起就以商人之街为全国中心的繁华街ー大阪・北滨一带，于2021年10月开业「伏见町 栫山」。开店的同年便立即获得米其林星级的肯定。店址更曾是茶道・薮内家的茶道修练场所，店内风格采用数寄屋式的建筑设计、整洁端正的大门非常吸引人目光。店内环境犹如茶室一般，带点沉静的紧张感但又令人觉得温馨舒适。店主的栫山氏，也对于解读古文献以及大坂料理有所研究。
推从「简单朴实却高雅」上方文化的生活本质。【上方文化：江户时代之后在上方(以京都・大阪为中心)一代所衍生出的文化。】没有丝毫的浪费，透过栫山氏的坚持及真诚的态度所创作出的料理，深深地抓住了每个客人的心。
没有过度华丽的装饰，凛然而美的木质吧台，刻意制作比一般的台面还要低了5公分，让来宾可以稍微看到台内的料理准备以及盛放料理的过程，环境也充分的考虑到用餐来宾的感受。
越来越不容易感受到大阪古色古香氛围的现今，「伏见町 栫山」希望可以让更多人认识大阪的饮食文化，相信这里今后也会成为牵引着大阪饮食业界重要的存在。