보물과도 같은 식재료를 프랑스요리 기법을 통해 독자적으로 편집(Edition)하는 미쉐린 1스타 프렌치 레스토랑
긴자 후카사와(銀座ふかさわ)
Ginza Fukasawa
도쿄
/
초밥
16년의 수행 경험과 기술 및 센스로 대접하는, 영어 회화가 가능한 긴자 스시야
- 카운터 석
- 1인 예약가능
- 런치 영업
- 유아・어린이
점주 후카자와 에스케씨(深澤 恵介)가 스시 장인으로서 수행을 시작한 지 16년. 완전 예약제의 스시점인 「긴자 후카사와(銀座ふかさわ)」를 2022년 4월에 긴자 7초메에 오픈했습니다. 수행 시철에는 싱가포르에 있는 「스시 카네사카(鮨かねさか)」계열점 「스시도 신지(すし道 真次)」에서 스시를 만들었으며, 영어 회화도 가능합니다. 이 스시는 꼼꼼한 솜씨에 의해 식재료가 가진 본래의 맛을 꾸밈없이 전하는 품위가 매력입니다. 그리고 먹기 알맞게 작은 크기 입니다. 스시나 안주에 사용되는 식재료는 매일 아침 점주 스스로 시장에 직접 가서 구매하고 그 시기에 맞는 제철재료나 신선도 등을 따져 합격점을 받은 것은 산지에 상관없이 선택합니다. 점주가 이바라키현 출신이기 때문에 이바라키산 식재료을 많이 반입하고 있는 것도 이러한 고집 중의 하나입니다. 카운터는 8석으로 그 중심에는 진다이스기(神代杉 : 수중·땅 속에 가라앉아 오랜 세월을 지낸 역사를 지닌 삼나무)의 판이 장식되어 긴자 속 숨은 장소와 같이 마치 다른 세계에 온 것 같은 분위기를 내고 있습니다. 유쾌하고 밝은 점주와 함께 긴자에서 맛있는 스시를 즐겨 보시기 바랍니다.
| 주소 | 도쿄도 츄오구 긴자 7-7-14 토코빌딩 지하 1층 |
|---|---|
| 영업시간 | 점심 12:00~14:00 저녁 18:00~21:30 |
| 휴일 | 매주 일요일과 일본 공휴일 |
| 위치 | 도쿄 메트로 (긴자선・마루노우치선・히비야선) 긴자역 B3출구에서 도보 4분 |
| 가격 | 점심 ¥ 8,800~ 저녁 ¥ 16,500~ |
| 좌석 | 카운터 8석 |
| 흡연여부 | 금연 |
| 어린이 대응 | 입점 가능 |
| Wi-Fi | 없음 |
| 언어 | 입점 가능 |
| 주차장 | 없음 |
| 드레스 코드 | 스마트 캐주얼 ※ 비치 샌들, 트레이닝복, 티셔츠 등 스포츠웨어, 민소매나 슬리브리스(탱크톱 및 캐미솔), 남성의 반바지 차림으로는 입장이 불가합니다. ※ 강한 향수를 뿌린 경우 음식의 풍미를 해칠 우려가 있어 입장이 불가합니다. |
| 지불 방법 | 【예약 시】 페이팔, 신용카드 【현지 추가결제】 현금, 신용카드 |
| 취소 정책 | 취소 및 변경에 대해서는 레스토랑의 예약 조건, 날짜, 인원수 등에 따라 다릅니다. 예약을 신청하실 때 예약 페이지에 명시되어 있으므로, 반드시 확인 및 동의를 하신 후 예약해 주시기 바랍니다. |
| 컨시어지 서비스 요금 | 10% |
도쿄도 츄오구 긴자 7-7-14 토코빌딩 지하 1층