在巴黎當地推廣日本料理的店主及主廚侍酒師
開業後以最快速度獲得米其林星級評鑑肯定的日本料理餐廳
鰻の刻（UNOTOKI）
Unotoki
東京
/
日本料理, 鰻魚料理專門店
一日僅限定10位來賓、只有在此才能享受到的極致口福【鰻魚會席】
- 吧檯座位
- 包廂
- 可接受1位來賓的預約
- 午餐時段有營業
由米其林指南手冊東京版的一星級餐廳「乃木坂SHIN（乃木坂しん）」所策劃的鰻魚會席料理餐廳「鰻の刻（UNOTOKI）」。
料理長則是由「乃木坂しん」的主廚石田伸二的得力助手河村勇作親自掌勺。
「鰻の刻」所使用的鰻魚是產自九州熊本的「天草藍鰻」。
一般的鰻魚是生活在淡水中，而「天草藍鰻」卻是在海水中培育的。
這一帶的海水中飽含了來自當地名山「雲仙岳」所注入充滿豐富礦物質，鰻魚在這樣的海水環境中茁壯成長，也因此孕育出了色澤藍艷、體魄健壯的珍稀鰻魚。
「天草藍鰻」的肉質近似天然鰻魚，風味濃郁，其彈性和滋味源自於充足的活動量。
經炭火細膩烘烤後，肉質柔嫩多汁，利用鰻魚本身的膠質將魚皮的表面烤至香脆，充分帶引出脂肪的自然甘美風味。
如此精湛的烹調技術，正是日本料理餐廳與傳統鰻魚專門店最大的不同之處。
「鰻の刻」開幕的契機，可以說完全是因為遇見了「天草藍鰻」這稀少的鰻魚品種也不為過。
然而能品嚐到這份珍稀鰻魚的機會也僅限於午餐時段，並且每日僅限定招待10位來賓。
誠摯地邀請您親自前往，細細品味其中的極致享受。
| 地址 | 東京都港区赤坂8-11-19 エクレール（Eclair）乃木坂1F |
|---|---|
| 營業時間 | 午餐: 12:00~15:00 (最終入店13:00) |
| 店休日 | 週日・週一 及其他不定期休業 |
| 附近車站 | 東京Metro千代田線 乃木坂站 １號出口 徒歩２分 東京Metro日比谷線 ・都營大江戸線 六本木站 8號出口（東京 Midtown） 徒歩 10分 |
| 價位 | 12,100日圓～ |
| 座位席數 | 吧檯座位６席 包廂共2室（餐桌式座位3～4名、5～6名 ※合併最多可容納7～10名） |
| 吸煙區 | 禁菸 |
| 攜帶兒童 | 僅限13歲以上能獨自享用一份套餐的兒童入店 |
| Wi-Fi | 有 |
| 外國語應對 | 英文 |
| 停車場 | 無 |
| 服裝要求 | 請穿著半正式休閒服裝 ※請勿穿著短褲、拖鞋、運動休閒服、T恤、吊帶背心等過於休閒的服裝來店 ※請勿使用香味過度強烈的香水來店。 |
| 支付方法 | 【線上預約時】 Paypal 、信用卡 【現場追加飲品等的支付方式】 現金、信用卡 |
| 取消政策 | 有關取消政策規範、預約變更等內容，根據餐廳不同所訂定之預約條件、日期期限、預約人數等也會有所異動。 詳情將記載於預約申請之頁面，請務必事先詳閱並同意其內容後再進行預約。 |
| 線上預約服務手續費 | 座席費 1,650日圓/1人 |
東京都港区赤坂8-11-19 エクレール（Eclair）乃木坂1F