味𠮷兆 堀江
Ajikitcho Horie

吉兆系列店的創業者湯木貞一秉持「世界的名物——日本料理」的信念，長年引領日本料理業界，成為日本代表性的餐廳。
一般而言，只有湯木家族成員才能在大阪、東京和神戶經營吉兆品牌的日本料理餐廳。
然而，味吉兆則是唯一獲得家族以外「暖簾分け」（正式獲得認可並可使用其店名）的餐廳，由先代的中谷氏所創立。
而堀江店則是作為味吉兆的本店由創立時期開業至今。

為了傳承吉兆體系的技術與精神，味吉兆也孕育出眾多業界的頂級料理人，包括大阪米其林三星「太庵」、奈良三星「和やまむら」、二星「幽玄」、一星「にしの」等，皆出身於這間味吉兆餐廳。
此外，東京米其林三星「龍吟」的山本主廚當年亦是慕名前來，雖未能在此修業，仍經由中谷氏介紹安排至位於德島的「青柳」餐廳修業，也因此成就了龍吟山本主廚的一番大業。味吉兆所傳授的技藝與理念，可以說是代表了日本料理的最高境界。

味吉兆傳承了日本料理的極致技藝，從季節感的展現、器皿上的選擇、擺盤美學、高湯的講究，皆能觸動食客的所有感性，無論是嚐盡美味的老饕還是初次來訪的顧客，都能留下深刻地印象。
味吉兆堀江本店也獲得了米其林星級肯定，目前由第二代主廚 中谷隆亮氏親自掌勺，向海內外的來賓傳達日本料理的文化內涵。
餐廳位於歷史悠久的數寄屋建築（日式古建築手法）內，2 樓更設有兩間包廂，讓賓客能在懷舊的和風氛圍中，享受純正的日本料理饗宴。