![這次為大家介紹的餐廳是 「壽司 Mizukami」(鮨みずかみ)](https://myconciergejapan.com/wp-content/uploads/2023/12/logo-8.png)
這次為大家介紹的餐廳是 「壽司 Mizukami」(鮨みずかみ)
https://myconciergejapan.com/zh-hant/restaurants/sushi-mizukami/
如此高品質且美味的壽司,尚未獲得米其林星級讓人覺得出乎意料。但即使沒有米其林的加持,已經是當地高人氣難以預約的東京壽司名店,是無庸置疑的事實。大將水上先生,於東京知名的數寄屋次郎修業近16年,不斷地累積經驗後獨立開業。
來自一流主廚的推薦:Bird Land 銀座(串燒)/大將:和田先生
https://myconciergejapan.com/restaurants/birdland-ginza/
由Myconcierge提供預約服務,在日本首次以串燒類別獲得米其林一星肯定的「Bird Land 銀座」大將ー和田先生是數寄屋次郎的常客。本次也是由和田先生向我們推薦次郎先生的弟子獨立後開業的「壽司 Mizukami」餐廳。同樣可以於Myconcierge提供來賓專屬的預約服務。
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由外觀也可以感受得到、店內也同樣以白色為基調,是一間簡約有質感的餐廳。
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店內僅有吧檯座位共8席(最多9席)。這裡是除了常客之外連其他日本客人都爭相前往的預約困難店,實際來到店裡之後不禁令人感到雀躍。
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入座之後發現在大將身後的七福神和迷你十二生肖的擺設好可愛。
入座之後,餐廳人員會先來詢問希望選購什麼飲料。
店裡的服務人員、還有大將本人都會些許英文。(服務人員之中有幾個人還會一些韓文跟法文)即使座位不是被安排在大將前方,都能清楚地聽到大將的聲音、或者其他人員親切的為來賓做說明。(預約時無法指定安排大將面前的座位,將視當天的預約狀況直接由現場人員為來賓帶位)
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這次所選擇的無酒精飲料,是大將特別推薦的草莓醋汽水。草莓味道非常的香也很爽口,我很喜歡!
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除了無酒精飲料之外,現場還有各種的日本酒可以請服務人員推薦最適合搭配的酒。當天其他的同行友人也點了日本酒來喝,非常順口好喝也和壽司的口味非常的配。
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上了飲料之後接著就進入今天的主題!
這次我們選的是小菜+握壽司的套餐
所以在上壽司之前會先上一道一道的下酒菜
其中最讓人好吃到感動的
就是這個章魚佐鹹辣風味海膽醬的小菜
章魚的甘甜搭配上經過調配口味鹹辣的海膽
在口中融合在一起
不論是章魚的口感還是海膽的香氣
都讓人捨不得吞下去不斷地在口中感受它的餘韻
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接著來介紹套餐重點的握壽司
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大將以精巧的技術為我們捏製出一貫貫漂亮的壽司
趕緊在剛捏製好最合適的溫度一口吃下
忘了提到,壽司 Mizukami店內是可以拍照的
可以留下美好的用餐回憶跟紀錄真是太開心了
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有著豐富油脂的鮪魚腹肉・・・入口即化。
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北寄貝・・・好喜歡它的口感很有嚼勁
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秋刀魚・・・秋天的味道。
帶著鹽烤風味的香氣
入口的口感非常柔軟彷彿生的一樣
好吃到令人感動
大將會配合食材調整醋飯的大小
一邊觀察一邊品嚐其中的變化也蠻有趣的
食材也會根據季節的不同而有所改變
在現場品嚐到的都是當季最好吃跟最新鮮的食材
來餐廳用餐的時候
由於餐點中會有像鹽烤沙丁魚這樣
充滿獨特香味的壽司
所以千萬記得不要噴香水來用餐
以免影響料理的風味喔
這裡的壽司讓人覺得
越吃越餓 還想吃更多
每一貫壽司跟餐點都讓人期待
下一道又會是什麼好吃的料理出現
就這樣不知不覺來到了最後一道
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「這是最後的一道料理―玉子燒」
是海綿蛋糕嗎?光看外表有點難以想像它的味道
好奇地一口咬下的瞬間
帶著甜味的香氣立刻在口中散開
口感非常的柔軟
第一次吃到這樣的玉子燒!
推薦大家一定要來吃吃看
好吃到令人覺得驚豔的感動
說到壽司
也有些餐廳會另外準備醬油讓客人自由沾取
但 Mizukami 的壽司
會直接在食材上塗上一層薄薄的醬汁
呈現給客人的就是最合適的風味
可以直接放入口中品嚐不用擔心調味的問題
吃壽司的時候
沒有硬性規定要用手吃還是用筷子吃
用自己喜歡的方式品嚐都行
壽司 Mizukami的醋飯所使用的米醋
比較起其他的壽司醋飯還要來得重一些
去不同的壽司店品嚐壽司的時候
比較看看每間餐廳的醋飯風味有什麼不同
會成為旅行的一個小小樂趣也不一定
這次終於吃到
大將精心安排、令人滿足的套餐料理
非常推薦大家來品嚐看看
雖然在日本當地是非常難以取得預約的預約困難店
但是如果提前及早預約的話
還是有機會可以預約的到!
如果將來哪天獲得米其林星級
肯定又會變得更難預約了….(汗
「壽司 Mizukami」(鮨みずかみ)
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當然、Myconcierge除了米其林餐廳之外 未來也會向大家介紹更多 來自各餐廳一流主廚們、當地的老饕們所推薦 能滿足大家味蕾跟期待的餐廳 希望能提供海外的顧客 一個安心・安全・溝通順暢、方便的預約禮賓服務