天妇罗纲八 TSUNOHAZU庵（つな八 つのはず庵）
Tsunahachi Tsunohazuan

位于东京新宿的【纲八（つな八）】创立于1924年，是一家超过百年历史、长久以来深受顾客喜爱的老字号天妇罗名店。
许多客人说：「从曾祖父那一代开始，家族的庆祝场合一定选择去纲八」、「小时候第一次吃到的美味天妇罗就是纲八」、
「每年12月31日的跨年夜，必定会在年越荞麦面上加纲八的天妇罗，做成天妇罗荞麦面」。
对许多日本人来说，纲八早已是家族世代相传、伴随人生重要时刻与传统节庆的餐厅。

其中的【TSUNOHAZU庵（つのはず庵）】是多家【纲八】分店中，特别设计为能让客人悠闲度过时光的高级分店。
天妇罗的构成只有三要素：油、面衣与食材（业界用语称之为TANE（タネ），意指材料），其中最重要的就是食材。
纲八的海鲜主要来自以丰洲为中心的各地市场，蔬菜则从位于栃木县、专门供应米其林三星餐厅食材的「海老原农场」每日新鲜直送。
套餐以当季的食材为主，另外也可依个人喜好在现场额外加购单点商品。其中还有一道让大人小孩都惊喜的招牌单品——「冰淇淋天妇罗」。
沁凉的冰淇淋搭配热腾腾的天妇罗，形成绝妙的反差，是纲八的人气特色单品。

在没有铁路的时代，现在的新宿地区曾被称为「角筈（TSUNOHAZU）」，是前往富士山方向的重要起点。
随着时代变迁，新宿站发展成世界上乘客数最多的车站之一。
世界上拥有超过百年历史的企业屈指可数，【纲八】也和新宿一同成长发展，无疑是东京人最爱的天妇罗名店之一。