La BOMBANCE

2008年起曾连续10年获得米其林1星评鉴肯定、深获当地名人及运动选手喜爱的创意日本料理餐厅。
主厨冈元信先生出生于日本新潟县当地的一家寿司餐厅，从小耳濡目染看着家人透过料理热情招待客人的姿态，因此也同样地走上了成为料理人的道路。
在日比谷的知名日本料理餐厅修业累积经验后，主厨便加入了东京一家知名饭店的和食部门，在精进和食技艺的同时，受到了厨房里法式料理技巧与食材的启发。
其后，进入在《米其林指南东京》上连续获得二星好评的日本料理餐厅「福田家」修业，在这家以顶级名流顾客闻名的餐厅中，学习从料理到餐具器皿等的细腻操作，细心钻研并磨练出独树一格的日本料理技艺。

2004年，冈元信先生独立创业开设了「La BOMBANCE」。
他将餐厅视作表现自身风格的场所，有时不拘泥于日本料理的常规，希望带来惊喜。
他以日本「ごちそう（盛宴款待GOCHISOU）」——为食客奔波于山野海洋只为寻觅最好的食材并用心烹调来款待客人——的含义，便为餐厅取了法文的盛宴之意为店名「La Bombance」。
「La Bombance」的料理充分体现了冈元信先生的理念ー以正统的日本料理御椀（汤品）作为主菜，间接或穿插法式、义式元素，但后味却又回到日本料理，层次丰富、变化多样。

店面的附近没有其他餐厅，甚至店面招牌小得容易错过，但一走入地下的店内空间，却别有洞天。
明亮的用餐空间，笑声四溢的客人与热情迎宾的服务人员，在当地是众所周知的口袋名店。