CHIMERA

교토 야사카 신사 정문 바로 앞에 위치한 이탈리안 창작요리 레스토랑 ‘키메라(CHIMERA)’는
‘미쉐린 가이드 교토·오사카+돗토리 2019’에서 교토 이탈리안 창작요리 부문 최초로 1스타를 획득했으며, 타베로그에서는 100대 맛집에 선정된 실력 있는 명점입니다.
츠츠이 오너 셰프는 오사카의 유명 이탈리안 레스토랑 ‘폰테베키오’에서 수련을 쌓고 24세에 주방장이 되었습니다.
재료의 맛을 각 부위별로 파악하고 가장 궁합이 좋은 재료들을 조합해 나갑니다. 그 유연한 발상과 논리적인 지성에서 탄생하는 참신하고 아름다운 요리는 플레이팅과 색채에서도 셰프의 집착이 충분히 전해져 옵니다. 키메라(Chimaira)는 동종 업계 요리사들 사이에서도 평가가 높아, 요리사와 미식가들이 모이는 가게가 되었습니다.
그리스 신화의 키메라(Chimaira)는 사자의 머리, 염소의 몸통, 그리고 꼬리에 뱀을 가진 괴물이지만, 서로 다른 것들의 ‘융합’을 의미합니다. 바로 이 가게 이름인 키메라(Chimaira)는 셰프의 요리를 표현한 이름에 걸맞습니다.
일본의 창작요리의 진화와 발견을 경험할 수 있을 것입니다.

※ 2025년 12월 말 현재 이전하고, 2026년 3월 헤이안 신궁 근처에서 리뉴얼 오픈 예정.