오베르주 오프（Auberge eaufeu）
オーベルジュ オーフ

일본 이시카와현의 코마쓰. 공항에서 차로 약 30분. 아름다운 산골 풍경에 둘러싸여 있으며, 일본 유산도 가질 정도 “돌의 문화”가 뿌리내린 가나가소초(観音下町) . 그곳에서 오랜 세월동안 지역의 아이들을 지켜온 초등학교가 새롭게 단장해 그 지역의 문화와 역사를 체험하는 “가스트로노미 투어리즘”의 무대로 초등학교를 리뉴얼하여 오베르주로 새롭게 태어난 것이 바로 이 “Auberge eaufeu（오베르주 오프）”입니다.

각 곳에 현대 미술이 전시된 건물 내부는 세련된 공간이면서도 어딘가 낯익은 분위기. 셰프는 이토이 쇼타(SHOTA ITOI) 씨. 26살 때 국내 요리사 대회에서 그랑프리를 수상했고, 2023년에는 ‘고에미요’ 일본판에서 “기대의 젊은 셰프상”을 수상하는 등 화려한 경력을 가지고 있습니다. 그는 코마쓰로 이주하여 이 지역에만 있는 식재료”를 활용해 자유로운 사고와 감성으로 요리에 담아냅니다. 오랜 세월 사람들이 이 초등학교에서 자라며 그 기억을 반영하는 듯한 요리는 완성도가 넘치는 이노베이티브 요리입니다.

인접 건물에는 일본술의 신으로 불리는 노구치(農口)씨의 일본술 양조장 “노구치 나오히코 연구소”가 있습니다. 오베르주 오프에서 식사를 즐기고, 전통 일본술을 맛볼 수 있는 이시카와현 코마쓰시에서 일본 지방의 멋진 점을 꼭 체험해 보시기 바랍니다.

※레스토랑 예약만 가능합니다. 숙박 예약을 원하시는 분은 별도로 원하시는 사항을 알려주시기 바랍니다.