天婦羅 京星
天ぷら 京星

傳承私傳秘技的第3代店主ー榊原俊徳氏 所經營的天婦羅料理「京星」餐廳，是於1947年便創業的京都祇園老店。從2010年起連年獲得米其林1星肯定。
憑藉著聲音和氣泡、透過五感來判斷天婦羅的狀態，僅以麵粉和水製成、薄如絲絹的麵衣輕裹在食材上。本餐廳的天婦羅最大的特色便是麵衣不添加蛋液，也因此才能製作出輕巧且輕薄、完整呈現出食材最原始的天然風味。為了不破壞食材的風味，也不使用一般的天婦羅醬汁，而是以粉雪般清爽又帶點甘甜的自家製鹽粉、檸檬等柑橘類的果汁、並在柑橘果汁中加入蘿蔔泥等，有別於一般天婦羅料理，口味相當的清爽甘甜，可說是「京星流」的獨有風格。
店主夫婦兩人在L型的白木吧檯桌邊，以親切的笑容迎接著每一位專程遠道而來的顧客。即使已是非常知名的餐廳，在接待上仍相當的用心。
主廚每天親自以自己多年的料理經驗，嚴選最適合天婦羅料理的食材，希望能將這些取自自然的美食，以美麗又輕巧的天婦羅料理方式，讓來賓能享用到食材最原始的鮮甜滋味。