壽司AKA
鮨あか

「壽司AKA」是一家會員制的壽司店。擁有60年以上江戶前壽司經驗的主廚吉川勳，同時也是築地首位提供炙燒壽司的人，可說是業界的先驅。來自全國的壽司界料理人都特地前來向他學習。吉川勳先生的壽司讓人感受到江戶前壽司的真髓。

「壽司AKA」的醋飯所使用的是「橫井醸造」的紅醋，是連米其林星級餐廳也經常使用的名品，即使同為料理業界的人士也非常難以取得的紅醋。主廚希望使用橫井的紅醋來增加壽司醋飯風味的厚實感，為了取得最好的紅醋，他用上一生在築地・豊洲當地所築起的豐富人脈才得以入手，只為用最好的食材來提供給顧客。在製作堅守傳統又兼具創新的正統江戶前壽司時，主廚也不忘赤子之心地創作了名品「七龍珠捲」，加入了鮪魚、海膽和蛋黃所製成的壽司捲，深受國內外食客喜愛，不愧是「職人的童稚之心」，同時也考量到了社群媒體時代的需求，兼具美感及美味，成功製造了話題。

吧檯座位的臨場感可就近欣賞到職人精緻的廚藝，品味壽司界重量級人物親自為您捏製的正宗江戶前壽司。