位於日本東京六本木・西麻布專門提供高級和牛燒肉及創作料理的餐廳「The INNOCENT CARVERY」
壽喜燒割烹 日山 TOKYO
Sukiyaki Kappo Hiyama TOKYO
東京
/
壽喜燒 涮涮鍋, 鐵板燒 / 牛排, 和牛料理
創業100年餘年，深受顧客愛顧的「日山」傳統風格和牛壽喜燒，將和牛的美味發揮到極致的經典之作。
- 包廂
- 可接受1位來賓的預約
- 可接受嬰幼兒・兒童入店
「日山」為經營東京食用肉品市場的仲介批發商。然而，並非所有知名品牌的和牛都能成為「日山」所使用的肉品。
即使來自同一牧場，每頭牛隻仍有個體差異，因此日山堅持在挑選牛隻的時候以全牛試嚐的方式進行，只有經過專業地嚴格挑選確保品質後，才會自信地貼上「日山特選和牛牛肉」的標籤進行販售。
日山對肉品的堅持不僅止於此。
裁切肉品時日山不使用切片機，而是根據壽喜燒、涮涮鍋等不同的烹調方式，選擇最適合的部位，並由熟練的職人依肉質與烹調方法親手以刀子割下。
對於脂肪分布的細膩程度以及適合烹調的厚度，這些判斷只能靠人工的經驗判斷及完成，非機械所能達成的精細程序。
當客人入座後，將事先所準備好的和牛牛肉，由穿著和服的服務員在最佳時間親自為來賓烹煮調理，並將其完美地呈現於餐桌給來賓享用。
日山秉持著對生產者用心耕耘的尊重，承接來自生產者的信任，將這份心意傳遞至每一位來賓的餐桌上。
這家創立超過100多年的老店，至今依舊堅守著世紀以來備受喜愛的執著與傳統，將經典延續，至今依然不改初心。
| 地址 | 東京都中央区日本橋人形町2-5-1 |
|---|---|
| 營業時間 | 午餐：11:30〜14:30（最後點餐 13:30） 晚餐：17:30〜21:30（最後點餐 20:00） |
| 店休日 | 每週日・黃金週假期・夏季假期 |
| 附近車站 | 東京Metro日比谷線・都營淺草線「人形町」站 A3A4A6出口 徒歩3分 東京Metro半蔵門線「水天宮前」站 7號8號出口 徒歩3分 東京地下鐵新宿線「浜町」站 A2出口 徒歩7分 |
| 價位 | 中午 9,680日圓～（含稅及餐廳服務費） 晚上 12,980日圓～（含稅及餐廳服務費） |
| 座位席數 | 和式榻榻米座席・全店皆為包廂座位（另有餐桌式座位） |
| 吸煙區 | 禁菸 |
| 攜帶兒童 | 歡迎攜帶兒童入店用餐 |
| Wi-Fi | 無 |
| 外國語應對 | 無，另有英文菜單 |
| 停車場 | 無 |
| 服裝要求 | 請穿著半正式休閒服裝 ※請勿穿著短褲、拖鞋、運動休閒服來店 ※請勿使用香味過度強烈的香水來店。 ※全店皆為和式榻榻米座席，請務必穿著襪子、絲襪來店用餐。嚴禁赤足入店。 |
| 支付方法 | 【線上預約時】 Paypal 、信用卡 【現場追加飲品等的支付方式】 現金、信用卡 |
| 取消政策 | 有關預約的取消或變更 ・預約正式確認後 預約日3天前的日本時間15:00前之取消預約申請：可100%全額退款。(恕無法負擔匯率產生之差額) 。 ・預約正式確認後 於預約日3天前的日本時間15:00後〜預約日當天的取消預約申請，恕無法退款。 ・欲變更預約內容、取消預約之情況，請務必於預約日3天前的日本時間15:00前與我們聯繫。逾時恕無法受理。 ・預約日當天如遲到超過15分鐘以上，您的預約將會被視為無斷取消並且無法退款。 |
| 線上預約服務手續費 | 15% |
東京都中央区日本橋人形町2-5-1