丸之内一丁目　七十二候（しち十二候）
Marunoichi 1-Chome Shichi Jyu Ni Kou

位於與東京車站直通的東京車站大飯店內，地理位置絕佳的「七十二候（しち十二候）」。

在日本古代，有一種稱為【七十二候】的曆法，將一年十二個月再細分為72個節氣，以每5天為一單位，細緻地感受植物的生長、動物的行動、風的氣味等自然變化。
山上的環境變了，河川也會隨之改變，接著田野與林間也發生變化。這些自然的推移，最終都會反映在我們所食用的蔬菜、肉類、海產等食材上。
將這些自然與食材的節奏組合起來、烹調出「季節感」，讓人透過味覺體驗時令之美，正是以【七十二候】為店名的主廚——齋藤章雄（Saito Akio）所堅持的料理哲學。
齋藤主廚是獲得日本政府授勳、對日本料理界長年貢獻深厚的傳奇人物。
他擁有日本頂尖水準的廚藝，並精通日本各地的食材、酒品與食文化，與全國眾多生產者之間也建立了穩固的信賴關係。

齋藤先生曾任職於東京君悅飯店（Grand Hyatt Tokyo）、東京康萊德飯店（Conrad Tokyo）等高級飯店，擔任日本料理的總料理長，並因長年的貢獻而獲得國家授勳之肯定。
他所展現的廚藝之美延伸至每個細節，是眾多後進料理人所嚮往的榜樣。他的高超技藝，也體現在專為蔬食與全素食主義者所設計的套餐料理中。
此外，齋藤先生擁有關於日本各地魚類、肉類、蔬菜、調味料等食材的豐富知識，也熟悉日本的飲食文化。
他的人脈網絡也涵蓋飲品領域，店內更提供精心挑選、來自全國各地的清酒、日本葡萄酒、日本茶等各式高品質飲品提供選購。

除此之外值得一提的，便是餐廳的絕佳地點。「七十二候」就位於直通東京車站的東京車站大飯店內。
這座飯店是由日本引以為傲的建築師辰野金吾於1915年設計建造，至今仍被珍視並妥善保存，作為歷史建築極具代表性。建議造訪時也不妨停下腳步細細欣賞這棟建築的外觀之美。