La BOMBANCE

2008年起曾連續10年獲得米其林1星評鑑肯定、深獲當地名人及運動選手喜愛的創意日本料理餐廳。
主廚岡元信先生出生於日本新潟縣當地的一家壽司餐廳，從小耳濡目染看著家人透過料理熱情招待客人的姿態，因此也同樣地走上了成為料理人的道路。
在日比谷的知名日本料理餐廳修業累積經驗後，主廚便加入了東京一家知名飯店的和食部門，在精進和食技藝的同時，受到了廚房裡法式料理技巧與食材的啟發。
其後，進入在《米其林指南東京》上連續獲得二星好評的日本料理餐廳「福田家」修業，在這家以頂級名流顧客聞名的餐廳中，學習從料理到餐具器皿等的細膩操作，細心鑽研並磨練出獨樹一格的日本料理技藝。

2004年，岡元信先生獨立創業開設了「La BOMBANCE」。
他將餐廳視作表現自身風格的場所，有時不拘泥於日本料理的常規，希望帶來驚喜。
他以日本「ごちそう（盛宴款待GOCHISOU）」——為食客奔波於山野海洋只為尋覓最好的食材並用心烹調來款待客人——的含義，便為餐廳取了法文的盛宴之意為店名「La Bombance」。
「La Bombance」的料理充分體現了岡元信先生的理念ー以正統的日本料理御椀（湯品）作為主菜，間接或穿插法式、義式元素，但後味卻又回到日本料理，層次豐富、變化多樣。

店面的附近沒有其他餐廳，甚至店面招牌小得容易錯過，但一走入地下的店內空間，卻別有洞天。
明亮的用餐空間，笑聲四溢的客人與熱情迎賓的服務人員，在當地是眾所周知的口袋名店。