割烹 阿久津
Kappo Akutsu

京都會員介紹預約制的高級壽司餐廳「きう」的久田主廚所推薦的日本料理餐廳「割烹 阿久津」。
位於大阪繁華街・北新地的「阿久津」所進駐的大樓鋪著華麗的紅地毯，走進店內時彷彿化身為夜晚繁華街道的主角般，讓人帶著滿滿儀式感踏入餐廳。
在 2023 年之前，「阿久津」在神戶／西宮設有店鋪，是一間難以取得預約的超人氣餐廳並持續大受歡迎，之後在因緣際會下搬遷至大阪北新地。
身形高大、給人豪邁印象的阿久津主廚，其料理中的細膩與對食材的深刻情感，形成反差的魅力，讓許多客人深深著迷並成為主廚的忠實粉絲。

食材方面，主廚堅持只選用品質最好的食材：包含從北海道、京都等產地直接採購的蔬菜、牧場直送的神戶牛等品牌和牛、以及直接向產地取得的時令新鮮漁貨。
透過嚴格挑選的食材，搭配能在吧台前親眼欣賞的主廚料理表演，讓饕客能充分感受料理的深度與魅力。
其中最值得注目的，便是名物「神戶牛無損炙烤（No-Damage）」。
這道招牌料理特意選擇脂肪較少的神戶牛赤身沙朗或菲力，連著脂肪一起以炭火香烤，待上菜時再將脂肪部位去除。
藉此使炭火與牛脂的香氣滲入肉中，帶來濃郁旨味卻毫不油膩，真正達成「無負擔」的口感。
食材與技法交織出的奢華美味，是只有在「阿久津」才能體驗的特別料理。

此外，在重視「讓愛吃美食的人都能一同享受」的理念下，「阿久津」也開放嬰兒車入店、甚至 0 歲的嬰幼兒可一同入店用餐。
這在多數禁止兒童入店的高級餐廳中可說是相當少見，同時店家也能提供兒童料理，讓一家大小都能共同享受「阿久津」的美味用餐體驗。

懷抱著對料理的熱情，並始終以顧客為念的阿久津主廚，他的堅持與心意，必能讓您在大阪留下難忘的美食回憶。