直心房 さいき（SAIKI）
Jikishinbou Saiki

位於八坂神社南門步行數分鐘之處的「直心房 さいき（SAIKI）」。
店主兼主廚的才木 充先生是創業於1934年的『京料理 さいき家』的第三代傳人。2009年將店面遷移至祇園並以吧檯座位風格的日本料理餐廳形式來經營，自2011年起曾連續六年榮獲米其林一星的評鑑肯定。
才木主廚認為「香氣是決定京料理美味的關鍵，希望顧客們在用餐時能盡情享受高湯的美味及香氣」，對於湯頭的講究尤為重視。
他與米其林三星「一子相傳 なかむら（NAKAMURA）」、一星「木乃婦」的主廚們一起於2015年完成京都大學農學研究所食品營養科學碩士課程，
並於2021年取得龍谷大學農學博士學位（飲食農業科學），對料理的研究熱忱至今未減，充分展現他對京都日本料理的深厚情感。

「季節食材是料理真正的主角，我們必須配合當季的食材採購來決定菜單。」才木主廚不忘初心、對所有食材懷抱著敬意，絕不輕易妥協。
顧客可坐在吧檯座位前，一邊觀看主廚精湛的料理手法，一邊用英文和主廚進行交流。來到這裡用餐不只是觀賞技藝與品嚐美味就結束，還能進一步對日本料理有更深入的理解。
「這樣的香氣從何而來？為什麼味道能如此沁入心脾？」無論是初次接觸日本料理的來賓或者是饕客，只要來到「直心房 さいき（SAIKI）」的吧檯座位前，就能更深刻地體驗到京都日本料理的真諦與精髓。