銀座小十

主廚雖然自認對學業不擅長，但從不認為自己在人格或能力上有不及於人之處，努力奮發尋找能發揮自己潛力的道路。
「料理人」這個職業，沒有學歷、家世或體能的限制，充滿無限的可能。
懷抱如此信念，主廚奧田透（Toru Okuda）便選擇走上了料理之路，並在銀座鑽研於日本料理長達20餘年，以對日本料理的熱情與愛打造出屬於他的料理世界。

主廚奧田透的才能深受業界肯定，連年榮獲米其林二星肯定，且別館「銀座奧田」餐廳也同樣獲得星級評價。
此外，他更將日本料理帶向國際，於巴黎與紐約開設「OKUDA」，持續展現他對自我潛能的堅定信念與料理的卓越表現。
奧田先生在德島縣的名店「青柳」完成修業，與米其林三星「龍吟」餐廳的山本廚師有著共同背景。
同時涉足法式料理，也曾前往飯店學習法式料理的技法，進一步加深自己對食材的哲學思考。
對器皿有著深厚的熱愛，「唐津燒名匠·西岡小十」的作品更讓他傾心。
因緣際會下，主廚與西岡小十相識，在創立銀座店時，更以「銀座小十」命名，致敬這位他所尊敬的傳統工藝大師。
在多數日本料理店以廚師本名為名的慣例下，奧田廚師卻選擇以他人之名命名，充分展現其內在的深厚情感與謙遜品格。

懷抱著「不可讓日本料理的文化與傳統中斷」的使命感，奧田主廚也被日本政府任命為「日本飲食普及親善大使」，致力於將日本料理的價值推廣至全球。
除了推廣日本料理之外，主廚也投身於培養下一代料理人，並積極推動學校餐食的和食化。

主廚奧田透是一位將人生全然奉獻給日本料理的傑出匠人。
他的料理與人品，彰顯了日本料理的深度與價值，值得每一位饕客細細品味與體會。