Droit

主廚森永宣行將自己的餐廳命名為【Droit】。
法語中為「筆直、正直」之意。

正如店名所示，森永主廚始終保持著對法式料理的初心，專注而誠摯地展現其對料理的哲學。
每一道料理的細緻與美感，都流露出主廚對賓客的用心、對工作的誠實態度，以及無微不至的細膩手法。
在日本經營法式餐廳，他不拘泥於自身的經驗，而是積極地向京都的頂級日本料理餐廳學習，探索不同的烹飪手法與飲食文化，並不斷研鑽「在京都製作法國料理的意義」。
他親自走訪京都乃至日本各地，尋找最優質的食材，並以謙遜的心態，表達對大自然與生產者的敬意。

森永主廚料理的精髓，體現在其獨特的醬汁。當今許多法式餐廳選擇簡化醬汁的使用，但森永主廚卻堅持醬汁的重要性。
他的料理在傳統與現代之間取得巧妙地平衡，展現輕盈細膩的層次感，同時帶有圓潤而迷人的韻味。
從前菜到甜點，每一道料理都經過精心計算，與完美搭配的葡萄酒相得益彰，最終呈現出獲得米其林星級認可的頂級法式料理。

【Droit】融合了法國與京都的精髓，展現獨特的法日交融風格，讓賓客在此體驗至高無上的美食饗宴。