位於京都，由米其林三星餐廳菊乃井所經營、尚未對外全面開放的壽司餐廳。
CHIMERA
京都 / 創意料理, 意大利料理
憑藉著靈活的創意與邏輯性的智慧所誕生的料理，讓料理人及饕客們為之著迷。
在京都義大利創意料理界中，最先摘星（曾獲得米其林一星）的名店。
- 包廂
- 可接受1位來賓的預約
- 團體預約（10人以上）
- 午餐時段有營業
目前正在進行店面搬遷的準備作業。
預計將於3月下旬在新的營業地點（京都）重新開業，敬請耐心等候。
位於京都八坂神社正門前的義大利創意料理餐廳「CHIMERA（キメラ）」，
於《米其林指南 京都・大阪＋鳥取 2019》中，成為京都地區首家在「義大利創意料理」類別中獲得米其林一星的餐廳，並多次入選Tabelog（食べログ）百名店，實力深厚，於當地可說是享譽盛名。
主廚兼店主筒井先生，曾在大阪知名義大利料理餐廳「Ponte Vecchio（ポンテベッキオ）」修業，並於24歲時擔任其料理長。
他以深厚的經驗及對食材的理解力，熟悉各部位的特性，以最合適的組合創造出完美的味覺平衡。
從他靈活的構思與邏輯性的思維中所誕生的料理，兼具創新與藝術性，無論是擺盤還是色彩，都能感受到他對料理的細膩堅持。
「CHIMERA(キメラ)」在同業間也備受推崇，是料理人與饕客們都嚮往聚集的餐廳。
「CHIMERA」一詞源於希臘神話中的怪物，擁有獅子的頭、山羊的身軀與蛇的尾巴，象徵著「融合」。
這個名字正完美體現了主廚料理的精髓——以創意與融合打造出全新的味覺體驗。
在「CHIMERA(キメラ)」，您將能體驗日本創意料理的進化並在此展開一段新奇的發現之旅。
※目前現店址的餐廳將於 2025 年底結束營業，並預計於 2026 年 3 月於平安神宮附近重新開幕。
| 地址 | 京都市東山区祇園町南側504 |
|---|---|
| 營業時間 | 12：00～14：00 18：00～21：00 |
| 店休日 | 週三（另有不定期休業） |
| 附近車站 | 八坂神社南門（正門） 京阪「祇園四条站」徒歩10分 |
| 價位 | 午餐 ¥8,712～ 晚餐 ¥14,520～ |
| 座位席數 | 2F 開放式雅座 24席 1F 包廂 ６席 |
| 吸煙區 | 禁菸 |
| 攜帶兒童 | 僅限13歳以上能獨自享用一份餐點的兒童入店 |
| Wi-Fi | 無 |
| 外國語應對 | 無 |
| 停車場 | 無 |
| 服裝要求 | 請穿著半正式休閒服裝 ※請勿穿著短褲、拖鞋、運動休閒服、T恤、吊帶背心等過於休閒的服裝來店 ※請勿使用香味過度強烈的香水來店。 |
| 支付方法 | 【線上預約時】 Paypal 、信用卡 【現場追加飲品等的支付方式】 現金、信用卡 |
| 取消政策 | 有關取消政策規範、預約變更等內容，根據餐廳不同所訂定之預約條件、日期期限、預約人數等也會有所異動。 詳情將記載於預約申請之頁面，請務必事先詳閱並同意其內容後再進行預約。 |
| 線上預約服務手續費 | 10% |
京都市東山区祇園町南側504