今天為了招待外國客戶,公司老板特別不吝嗇的把他平常私底下也常去的餐廳推薦給我們。餐廳名叫「子孫」,位於幽靜的高級住宅區裡,說是兵庫縣唯一獲得米其林三星的日本料理餐廳。才來到店門口,就被這氣派的日本傳統建築震撼到。

踏進大門後,就有身著和服的女將出來迎接我們,接著我們被帶到了一間擁有美麗日式庭園景觀的和式包廂。

女將待我們全員入座完畢後,首先為我們呈上的是迎賓開胃酒和本日我們預約套餐的內容菜單。

本日的開胃酒是特選梅酒,酸甜度的比例剛好,口感非常清爽,真的很適合拿來當開胃酒。

一邊喝著開胃酒,瀏覽著菜單,對料理的想像已迫不及待。

和服女將一直以跪姿幫我們進行桌邊服務,這樣的景觀也是只有榻榻米的和式包廂才能體驗到。

不久,端上的第一道前菜躲在籠子裡的清涼的日式芝麻甜醬拌無花果。

前方的小碟子是一小口有果香的日本酒。

第二道是湯品

裡面是清蒸鰻魚與冬瓜,上頭裝飾的是四季豆和薑末

鰻魚與冬瓜入口即化,清甜的湯頭與薑的香氣又是退火消暑的一品。

第三道,當季生魚片拼盤

今天的嚴選生魚片是紅斑(高級魚)、烏賊跟石垣貝,沾醬準備了特調梅子醬跟芥末醬油

紅斑的生魚片我還真的第一次吃到,感覺就很奢侈。脆甜的石垣貝與梅子醬根本是最佳拍檔。

第四道又令人驚艷了!是手工麵線上鋪了滿滿的烏魚子。

沒有過度料理,以烏魚子替代調味,不但沒有失去手工麵線的口感,在口中還能同時感受到麵線與烏魚子的香氣。

第五道是八寸(日本懷石料理一定會出現,是使用當季最新鮮食材做成得冷盤總匯。)

內容是章魚拌碎蔥醬末、竹筴魚押壽司、蒸蛋、醃汁烤萬願寺小青椒、海鳗凍、鯡魚醬汁煮、紅蒟蒻。這盤真是道道入味,每一口都是驚喜。

在吃八寸時,女將突然端上了一個缽,缽裡游著兩條健康又活潑的魚,原來這是等會要拿進去烤的魚,鮮度百分百,很好!

跟香魚道別後,

第六道出現在眼前的是非常時髦的兩個玻璃杯,說是用來中場休息的小菜。

一杯裝的是魚子醬番茄,另一杯則是石木耳和鮑魚。頓時以為是法國料理。

這麼美,實在有點捨不得吃。

中場休息完,塩烤香魚登場啦!活魚現烤的滋味就是百嚐不厭。

第八道,很當季的涮海鰻拌山菜醬。

鮮嫩綿密的海鰻與帶點酸味山菜醬,真的只有這個季節才能品嘗到的絕品料理。

第九道,蔬菜燉物

米其林3星名廚特製的和風湯頭燉出來的蔬菜,也太甜太好吃了吧。湯汁忍不住喝到一滴不剩。

最後收尾的飯品是鋪了滿滿的吻仔魚乾與蕃薯的釜飯。蕃薯的甘甜加上魚乾的口感,每口飯怎麼咬怎麼香。

結束了所有料理,甜點上來了。

甜點有兩道。一道是以水果為主,果糖醃製的西瓜、蜜桃、奇異果及葡萄上頂的是一球水蜜桃口味的雪冰泥。

另一道是日本和風甜點。很第一次吃到的食材與口感。白餡泥與黑蜜的甜度非常適中,享用完配上銘茶,整個覺的渡過了非常高雅的時間。

「子孫」這餐真的很厲害,由高級食材的使用,計算性的調味,道道看似含蓄但卻都很有深度。加上優美的日式庭院景觀和寬敞的和式房間,讓我們今天招待的外國客戶也吃的非常滿足開心。還說下次帶家人來日本旅遊時要再麻煩我們幫他預約。最後要離去時,大廚還特別出來送我們。大廚是一位很靦腆的中年男子,但在談吐上非常有氣質感覺也平易近人,真正是三星級大師的風采。「子孫」的價位在米其林三星級餐廳裡算高CP值,若有排大阪神戶之間的行程,這是一間很推薦專程前往的日本料理餐廳。

 

子孫

地址:兵庫県西宮市甲陽園本庄町5-21

營業時間:

【午餐】12:00~15:00(最後點餐時間為13:30)

【晚餐】17:00~22:00(最後點餐時間為20:00)

官方線上訂位:https://komago-cuisine.com/reservation/?lang=zh-hant