今天为了招待外国客户,公司老板特别不吝啬的把他平常私底下也常去的餐厅推荐给我们。餐厅名叫「子孙」,位于幽静的高级住宅区裡,说是兵库县唯一获得米其林三星的日本料理餐厅。才来到店门口,就被这气派的日本传统建筑震撼到。

踏进大门后,就有身着和服的女将出来迎接我们,接着我们被带到了一间拥有美丽日式庭园景观的和式包厢。

女将待我们全员入座完毕后,首先为我们呈上的是迎宾开胃酒和本日我们预约套餐的内容菜单。

本日的开胃酒是特选梅酒,酸甜度的比例刚好,口感非常清爽,真的很适合拿来当开胃酒。

一边喝着开胃酒,浏览着菜单,对料理的想像已迫不及待。

和服女将一直以跪姿帮我们进行桌边服务,这样的景观也是只有榻榻米的和式包厢才能体验到。

不久,端上的第一道前菜躲在笼子裡的清凉的日式芝麻甜酱拌无花果。

前方的小碟子是一小口有果香的日本酒。

第二道是汤品

裡面是清蒸鳗鱼与冬瓜,上头装饰的是四季豆和薑末

鳗鱼与冬瓜入口即化,清甜的汤头与薑的香气又是退火消暑的一品。

第三道,当季生鱼片拼盘

今天的严选生鱼片是红斑(高级鱼)、乌贼跟石垣贝,沾酱准备了特调梅子酱跟芥末酱油

红斑的生鱼片我还真的第一次吃到,感觉就很奢侈。脆甜的石垣贝与梅子酱根本是最佳拍档。

第四道又令人惊艳了!是手工麵线上铺了满满的乌鱼子。

没有过度料理,以乌鱼子替代调味,不但没有失去手工麵线的口感,在口中还能同时感受到麵线与乌鱼子的香气。

第五道是八寸(日本怀石料理一定会出现,是使用当季最新鲜食材做成得冷盘总汇。)

内容是章鱼拌碎葱酱末、竹筴鱼押寿司、蒸蛋、醃汁烤万愿寺小青椒、海鳗冻、鲱鱼酱汁煮、红蒟蒻。这盘真是道道入味,每一口都是惊喜。

在吃八寸时,女将突然端上了一个钵,钵裡游着两条健康又活泼的鱼,原来这是等会要拿进去烤的鱼,鲜度百分百,很好!

跟香鱼道别后,

第六道出现在眼前的是非常时髦的两个玻璃杯,说是用来中场休息的小菜。

一杯装的是鱼子酱番茄,另一杯则是石木耳和鲍鱼。顿时以为是法国料理。

这麽美,实在有点捨不得吃。

中场休息完,塩烤香鱼登场啦!活鱼现烤的滋味就是百嚐不厌。

第八道,很当季的涮海鳗拌山菜酱。

鲜嫩绵密的海鳗与带点酸味山菜酱,真的只有这个季节才能品尝到的绝品料理。

第九道,蔬菜炖物

米其林3星名厨特製的和风汤头炖出来的蔬菜,也太甜太好吃了吧。汤汁忍不住喝到一滴不剩。

最后收尾的饭品是铺了满满的吻仔鱼乾与蕃薯的釜饭。蕃薯的甘甜加上鱼乾的口感,每口饭怎麽咬怎麽香。

结束了所有料理,甜点上来了。

甜点有两道。一道是以水果为主,果糖醃製的西瓜、蜜桃、奇异果及葡萄上顶的是一球水蜜桃口味的雪冰泥。

另一道是日本和风甜点。很第一次吃到的食材与口感。白馅泥与黑蜜的甜度非常适中,享用完配上铭茶,整个觉的渡过了非常高雅的时间。

「子孙」这餐真的很厉害,由高级食材的使用,计算性的调味,道道看似含蓄但却都很有深度。加上优美的日式庭院景观和宽敞的和式房间,让我们今天招待的外国客户也吃的非常满足开心。还说下次带家人来日本旅游时要再麻烦我们帮他预约。最后要离去时,大厨还特别出来送我们。大厨是一位很腼腆的中年男子,但在谈吐上非常有气质感觉也平易近人,真正是三星级大师的风采。「子孙」的价位在米其林三星级餐厅裡算高CP值,若有排大阪神户之间的行程,这是一间很推荐专程前往的日本料理餐厅。

 

子孙

地址:兵库県西宫市甲阳园本庄町5-21

营业时间:

【午餐】12:00~15:00(最后点餐时间为13:30)

【晚餐】17:00~22:00(最后点餐时间为20:00)

官方线上订位:https://komago-cuisine.com/reservation/?lang=zh-hans