天妇罗 深名（天ぷら ふか名）
Tempura Fukana

「天妇罗 深名（天ぷら ふか名）」于2024年8月在JR大阪站、地下铁西梅田站附近开业。
主厨深名先生曾于日本料理店修业，并在大阪丽思卡尔顿饭店的天妇罗餐厅「花筐」担任第五代料理长，当时获得米其林一星，之后选择独立开店。
不仅任职料理长时期便以摘星，独立开业的餐厅也于2025年获选米其林入选餐厅，实力备受肯定。

深名的天妇罗，结合了日本料理的知识与经验，呈现出轻盈爽口、难以想像是油炸料理的质感。
选用大阪府产棉花籽的一番榨油（指制作过程中最初所炸出来的珍贵棉花籽油），将鱼介与蔬菜的旨味发挥到极致。
餐厅所使用的食材也是主厨直接向生产者或市场采购严选的新鲜食材，依自身风格挑选和天妇罗最契合的材料。
料理流程并非像一般餐厅先出几道小品再开始品尝天妇罗，而是在天妇罗的节奏中穿插2至3道料理。
高级食材以鱼、肉、鱼翅、海胆等华丽登场，但蔬菜与当季食材的部分则调和了整体的平衡，让客人从头到尾都能以良好的节奏享受天妇罗。

餐厅以和歌山县「纪州天然杉」打造的一体成型吧台，散发温润与沉稳氛围，让人能细细品味用餐时光。
大阪又诞生了一家将天妇罗这项日本食文化推向世界的餐厅，未来的发展着实令人期待。