丸之内一丁目　七十二候（しち十二候）
Marunoichi 1-Chome Shichi Jyu Ni Kou

位于与东京车站直通的东京车站大饭店内，地理位置绝佳的「七十二候（しち十二候）」。

在日本古代，有一种称为【七十二候】的历法，将一年十二个月再细分为72个节气，以每5天为一单位，细致地感受植物的生长、动物的行动、风的气味等自然变化。
山上的环境变了，河川也会随之改变，接着田野与林间也发生变化。这些自然的推移，最终都会反映在我们所食用的蔬菜、肉类、海产等食材上。
将这些自然与食材的节奏组合起来、烹调出「季节感」，让人透过味觉体验时令之美，正是以【七十二候】为店名的主厨——斋藤章雄（Saito Akio）所坚持的料理哲学。
斋藤主厨是获得日本政府授勋、对日本料理界长年贡献深厚的传奇人物。
他拥有日本顶尖水准的厨艺，并精通日本各地的食材、酒品与食文化，与全国众多生产者之间也建立了稳固的信赖关系。

斋藤先生曾任职于东京君悦饭店（Grand Hyatt Tokyo）、东京康莱德饭店（Conrad Tokyo）等高级饭店，担任日本料理的总料理长，并因长年的贡献而获得国家授勋之肯定。
他所展现的厨艺之美延伸至每个细节，是众多后进料理人所向往的榜样。他的高超技艺，也体现在专为蔬食与全素食主义者所设计的套餐料理中。
此外，斋藤先生拥有关于日本各地鱼类、肉类、蔬菜、调味料等食材的丰富知识，也熟悉日本的饮食文化。
他的人脉网络也涵盖饮品领域，店内更提供精心挑选、来自全国各地的清酒、日本葡萄酒、日本茶等各式高品质饮品提供选购。

除此之外值得一提的，便是餐厅的绝佳地点。「七十二候」就位于直通东京车站的东京车站大饭店内。
这座饭店是由日本引以为傲的建筑师辰野金吾于1915年设计建造，至今仍被珍视并妥善保存，作为历史建筑极具代表性。建议造访时也不妨停下脚步细细欣赏这栋建筑的外观之美。