l’algorithme（方程式）
アルゴリズム

深谷博辉主厨的足迹，遍布日本与海外的法式料理名店。
曾在创业于1974年的「银座 L’écrin（银座レカン）」、于巴黎第六区连年获得米其林一星的「Ze Kitchen Galerie」，
在米其林东京指南中持续获得Bib Gourmand评价的名店「Bonne Femme」，
以及自2008年米其林东京指南发行以来便蝉联三星荣耀的「Quintessence」等世界知名餐厅修业。
经历长年的锻炼与钻研后，深谷博辉主厨于东京白金台一带开业【l’algorithme】餐厅，并将他一路上对料理所追求的最佳解释以套餐料理的形式呈现。

【l’algorithme】 于2017年开业，隔年的2018年随即荣获米其林东京指南一星评价，可见深谷主厨的经历与实力之深厚。
店名「l’algorithme」意为法文中的「方程式（算法）」之意，象征着他对法式料理的独特理解与精密计算的料理哲学。

这里的每一道料理，从食材的筛选、状态、温度、烹调方式、组合搭配，甚至到配餐饮品的选择，都遵循着【l’algorithme】独有的「方程式」。
其中，最令法式料理爱好者赞叹的，便是主厨对肉品及鱼类料理火候的极致掌控。
虽然这样的描述或许会让人觉得这是一家需要深入理解才能品味的餐厅，
但其实这里的料理并没有过多复杂的解释，也不需要艰深的知识背景——因为深谷主厨的料理，是能够直觉感受到「美味」的，
即使对法式料理不熟悉的人，也能纯粹地享受这场味觉飨宴。

店内仅8席吧台座位的精致法式餐厅。
在东京众多餐厅之中，能够发现这间宝物般的餐厅无疑是非常幸运的。