寿司 箱崎町 Sumito(鮨 箱崎町 すみと)
Sushi Hakozakicho Sumito

东京 / 寿司料理 米其林入选餐厅

不随波逐流,将鱼类最鲜美的部分细心处理,让人能慢慢地、悠闲地品尝寿司。

  • 美食指南刊载餐厅
  • 吧台座位
  • 可接受1位来宾的预约
  • 午餐时段有营业

「虽然同样都是寿司职人,这间餐厅却让我倍感敬佩。」
受到「寿司 Mizukami」的水上大将如此力荐,我们便前往拜访了「寿司 箱崎町 Sumito(鮨 箱崎町 すみと)」。

这间寿司餐厅位于东京日本桥、人形町稍微有点距离的「水天宫前站」步行约5分钟处。
店名「Sumito(すみと)」正是取自大将本人之名,在日文中也是非常优雅好听的名字。
他的师父黑川清人先生,曾在横滨著名寿司名店「Nakajo(なか条)」修业,实现了自己独立开店的梦想。

餐厅的一楼入口处,可以看到一盏小巧的灯为客人指引,沿着阶梯走到地下一楼,
宽敞的空间映入眼帘,L字型的吧台共8个座位,原木桌面打磨得非常细致、手感温润,从这一点就能感受到大将的心思细腻与优雅的品味。
在这个沉稳安静的空间里,个性温和的大将会细心地依照客人的用餐节奏,调整每一道菜与每一贯寿司的速度。

大将对于鱼类的处理手法更是令人惊艳:「这种鱼居然可以这么柔嫩?同样的食材原来还能有这样的口感/鲜味?」
红肉的鲔鱼片虽然切得稍微厚些,口感却依旧柔滑,能感受到鲔鱼原本浓郁的香气。
除了挑选食材的眼光精准之外,精细的处理流程与前置准备,连经常吃寿司的老饕也会感到惊叹不已。
鱼类食材与醋饭的搭配相当完美,余韵悠长,让人忍不住想要在口中多咀嚼一会儿。
难怪「寿司 Mizukami」的水上大将会如此推荐。这家餐厅未来要是被更多人发掘,肯定会马上变成一位难求的热门寿司餐厅。

餐厅没有提供两段制用餐,客人可以自己决定预约前往的时间,因此可以在此细细慢慢地品味寿司。
大将推荐的日本酒也很讲究,并备有罕见的日本威士忌,对爱酒之人来说也是一大享受。
若您有机会来访东京,相信这里将会成为你想一再造访的寿司餐厅之一。

地址 東京都中央区日本橋箱崎町27-2 B1F
营业时间 午餐 11:30〜14:30
晚餐 17:30〜22:30
店休日 不定期休业
附近车站 东京Metro半藏门线「水天宫前站 2号出口」 徒歩3~5分
价位 19,800日圆~
座位席数 吧台座位 共8席
吸烟区 禁烟
携带儿童 仅限13岁以上能独自享用一份套餐的儿童入店
Wi-Fi
外国语应对
停车场
服装要求 请穿着半正式休闲服装
※请勿穿着短裤、拖鞋、运动休闲服、T恤、吊带背心等过于休闲的服装来店
※请勿使用香味过度强烈的香水来店。
支付方法 【线上预约时】
Paypal 、信用卡
【现场追加饮品等的支付方式】
现金、信用卡
取消政策 有关取消政策规范、预约变更等内容,根据餐厅不同所订定之预约条件、日期期限、预约人数等也会有所异动。
详情将记载于预约申请之页面,请务必事先详阅并同意其内容后再进行预约。
线上预约服务手续费 10%

東京都中央区日本橋箱崎町27-2 B1F

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