銀座小十

主厨虽然自认对学业不擅长，但从不认为自己在人格或能力上有不及于人之处，努力奋发寻找能发挥自己潜力的道路。
「料理人」这个职业，没有学历、家世或体能的限制，充满无限的可能。
怀抱如此信念，主厨奥田透（Toru Okuda）便选择走上了料理之路，并在银座钻研于日本料理长达20余年，以对日本料理的热情与爱打造出属于他的料理世界。

主厨奥田透的才能深受业界肯定，连年荣获米其林二星肯定，且别馆「银座奥田」餐厅也同样获得星级评价。
此外，他更将日本料理带向国际，于巴黎与纽约开设「OKUDA」，持续展现他对自我潜能的坚定信念与料理的卓越表现。
奥田先生在德岛县的名店「青柳」完成修业，与米其林三星「龙吟」餐厅的山本厨师有着共同背景。
同时涉足法式料理，也曾前往饭店学习法式料理的技法，进一步加深自己对食材的哲学思考。
对器皿有着深厚的热爱，「唐津烧名匠·西冈小十」的作品更让他倾心。
因缘际会下，主厨与西冈小十相识，在创立银座店时，更以「银座小十」命名，致敬这位他所尊敬的传统工艺大师。
在多数日本料理店以厨师本名为名的惯例下，奥田厨师却选择以他人之名命名，充分展现其内在的深厚情感与谦逊品格。

怀抱着「不可让日本料理的文化与传统中断」的使命感，奥田主厨也被日本政府任命为「日本饮食普及亲善大使」，致力于将日本料理的价值推广至全球。
除了推广日本料理之外，主厨也投身于培养下一代料理人，并积极推动学校餐食的和食化。

主厨奥田透是一位将人生全然奉献给日本料理的杰出匠人。
他的料理与人品，彰显了日本料理的深度与价值，值得每一位饕客细细品味与体会。