CHIMERA

位于京都八坂神社正门前的义大利创意料理餐厅「CHIMERA（キメラ）」，
于《米其林指南 京都・大阪＋鸟取 2019》中，成为京都地区首家在「义大利创意料理」类别中获得米其林一星的餐厅，并多次入选Tabelog（食べログ）百名店，实力深厚、于当地可说是享誉盛名。

主厨兼店主筒井先生，曾在大阪知名义大利料理餐厅「Ponte Vecchio（ポンテベッキオ）」修业，并于24岁时担任其料理长。
他以深厚的经验及对食材的理解力，熟悉各部位的特性，以最合适的组合创造出完美的味觉平衡。
从他灵活的构思与逻辑性的思维中所诞生的料理，兼具创新与艺术性，无论是摆盘还是色彩，都能感受到他对料理的细腻坚持。
「CHIMERA(キメラ)」在同业间也备受推崇，是料理人与饕客们都向往聚集的餐厅。
「CHIMERA」一词源于希腊神话中的怪物，拥有狮子的头、山羊的身躯与蛇的尾巴，象征着「融合」。
这个名字正完美体现了主厨料理的精髓——以创意与融合打造出全新的味觉体验。
在「CHIMERA(キメラ)」，您将能体验日本创意料理的进化并在此展开一段新奇的发现之旅。

※目前现店址的餐厅将于 2025 年底结束营业，并预计于 2026 年 3 月于平安神宫附近重新开幕。