cenci

「食材」是cenci的料理中最重视的一环。
透过对每一道食材的精心处理，将食材的优点最大化，并与生产者一同合作来为顾客提供美味的料理，是这间位于京都、以意大利料理风格为基础的创意料理「cenci」餐厅 的使命与理念。
出生于京都并在这里长大的店主兼主厨坂本健（Ken Sakamoto）表示：「我在京都这充满”高汤”文化(饮食上)和拥有许多农田的环境中长大。因此即使没有特别准备京都的 蔬菜，只要向当地农民订购所需的蔬菜，就能在料理中充分表现出想呈现的料理感和食材风格，并表达出我个人独特的对料理的认同。」。 将意大利传统料理拆解后，加入了充满京都特色的食材和烹调方法进行重构。 为什么这道菜会诞生？ 为什么这么美味？ 为什么会有这样的搭配？ 这一切的根源都在于「思考」上。
坂本主厨的料理受到高度评价，更入选了被称之为”饮食界的奥斯卡”的「世界最佳餐厅50」的亚洲版「亚洲最佳餐厅50」，2022年名列第43位后， 在2023年更上一层楼，排名上升至第20位。 同时也荣获米其林的一星肯定，当地也有许多深受他的料理而著迷的常客。
店内环境为约有100年历史的日式建筑，内部空间完全超乎想像，外头所有的砌砖都是团队们一起亲手做的。 团队们协力合作的模样，也营造出店内温馨的氛围，让每个来到这里的顾客都为之著迷。
来到 cenci ，搭配美味的配餐饮品一起品尝料理是您不可错过的环节。 店内除了提供酒精的配餐酒、也特别调配了茶类的配餐茶，让每个人都在此充分享受到 cenci 的美好。