味𠮷兆 堀江
Ajikitcho Horie

吉兆系列店的创业者汤木贞一秉持「世界的名物——日本料理」的信念，长年引领日本料理业界，成为日本代表性的餐厅。
一般而言，只有汤木家族成员才能在大阪、东京和神户经营吉兆品牌的日本料理餐厅。
然而，味吉兆则是唯一获得家族以外「暖帘分け」（正式获得认可并可使用其店名）的餐厅，由先代的中谷氏所创立。
而堀江店则是作为味吉兆的本店由创立时期开业至今。

为了传承吉兆体系的技术与精神，味吉兆也孕育出众多业界的顶级料理人，包括大阪米其林三星「太庵」、奈良三星「和やまむら」、二星「幽玄」、一星「にしの」等，皆出身于这间味吉兆餐厅。
此外，东京米其林三星「龙吟」的山本主厨当年亦是慕名前来，虽未能在此修业，仍经由中谷氏介绍安排至位于德岛的「青柳」餐厅修业，也因此成就了龙吟山本主厨的一番大业。味吉兆所传授的技艺与理念，可以说是代表了日本料理的最高境界。

味吉兆传承了日本料理的极致技艺，从季节感的展现、器皿上的选择、摆盘美学、高汤的讲究，皆能触动食客的所有感性，无论是尝尽美味的老饕还是初次来访的顾客，都能留下深刻地印象。
味吉兆堀江本店也获得了米其林星级肯定，目前由第二代主厨 中谷隆亮氏亲自掌勺，向海内外的来宾传达日本料理的文化内涵。
餐厅位于历史悠久的数寄屋建筑（日式古建筑手法）内，2 楼更设有两间包厢，让宾客能在怀旧的和风氛围中，享受纯正的日本料理飨宴。