마루노우치 잇쵸메 시치주니코우 (丸の内一丁目　しち十二候)
Marunoichi 1-Chome Shichi Jyu Ni Kou

도쿄역과 직결된 스테이션 호텔 안에 있어 편리성이 뛰어난 ‘시치주니코우(しち十二候)’가 있다.
일본에는 12개월을 72개로 세분화하여 5일마다 식물의 성장, 동물의 행동, 바람의 향기 등 자연의 변화를 느낄 수 있는 [시치주니코우]라는 달력이 있습니다.
산이 달라지면 강이 달라지고, 들판이 달라지고, 즉 자연의 변화가 채소, 고기, 해산물 등 식재료의 변화로 이어집니다.
그것들을 조합하여 계절을 요리하고, 계절을 즐길 수 있는 요리를 만듭니다. 그것이 [시치주니코우(しち十二候)]를 가게 이름으로 삼은 주인 사이토 아키오(齋藤章雄)씨의 신념입니다.
이 셰프는 국가로부터 훈장도 받을 정도로 오랫동안 일본 요리계에 공헌한 인물로, 일본 내에서도 톱 클래스의 높은 조리 기술을 가진 전설입니다. 일본 국내의 식재료, 주류, 식문화에 대해 잘 알고 있으며, 전국의 생산자들과 좋은 신뢰 관계를 맺고 있습니다.

사이토 아키오 씨는 그랜드 하얏트 도쿄, 콘래드 도쿄 등 럭셔리 호텔의 일식 총주방장을 역임하고 국가로부터 훈장도 받을 정도로 오랫동안 일본 요리계에 공헌한 인물입니다. 일본 국내에서도 톱 클래스의 높은 요리 기술을 가진 전설입니다.
그의 요리는 세세한 부분까지 아름답고 뒤떨어진 요리사들이 동경하는 존재입니다. 그의 높은 요리 기술은 비건 채식주의자를 위한 코스에도 적용되고 있습니다.

또한 사이토 씨는 생선, 고기, 채소, 조미료 등 일본 전역의 식재료에 대한 정보를 가지고 있어 식문화에도 정통합니다. 사이토 씨의 네트워크는 음료에도 이어져 사케, 일본 와인, 차 등 일본 각지에서 보내온 엄선된 음료도 충실합니다.

그리고 무엇보다도 입지.
시치주니코우(しち十二候)는 도쿄역과 직결된 스테이션 호텔 안에 있습니다. 도쿄 스테이션 호텔은 일본이 자랑하는 건축가 다쓰노 긴고(辰野金吾)가 1915년에 지어져 소중히 지켜온 역사적 건축물이기 때문에 외관도 꼭 한번 감상해 보시길 바랍니다.