쿄요리토리요네 (京料理とりよね)
Kyoryori Toriyone

헤이안 시대부터 황성을 수호하는 신으로, 또한 양조(술)의 신으로 신앙과 존경을 받아온 교토 최고(最古)급의 신사 「마츠오타이샤」의 문 앞에 위치한 “교요리 토리요네”.

창업은 1888년. 과거 마츠오 일대에서 양계장을 운영했던 덕분에, 마츠오산이 키운 명수를 이용해 닭을 이틀간 끓여 만든 닭 국물의 ” 냄비 닭백숙”이 유명하게 되었습니다.
이 ” 냄비 닭백숙” 코스에서는 나카이(서비스 직원)이 눈앞에서 냄비를 준비해 제공해 줍니다. 이 냄비에는 160년 이상의 역사를 가진 유명한 사가 두부 집의 “모리카”의 두부도 들어가니 꼭 맛보길 바랍니다.

현재 6대 주인인 타나카 요시노리 요리장은 가나자와에서 요리를 수련하다 2004년에 귀향했습니다. 일본 요리계의 차세대 주자로서 연마를 거듭하며, 닭 백숙을 즐기면서 교토요리도 즐길 수 있는 “닭 가이세키”를 확립했습니다. 새로운 조리법과 새로운 해석을 통해 예전부터 유래해온 식물성 재료만을 이용하는 “채식 가이세키”도 제공하고 있습니다.

또한, 가게의 부지에는 사계절의 자연을 즐길 수 있는 일본식 정원이 있어 결혼식 기념사진이 촬영될 정도로 아름답습니다. 봄에는 벚꽃, 여름에는 신록, 가을에는 단풍, 겨울에는 설경을 즐길 수 있으니, 식사 후 꼭 가게에 얘기해 산책해보는 것은 어떨까요.