엔유안 코바야시(圓融菴 小林)
圓融菴 小林（Enyu an Kobayashi )

교토를 대표하는 전통 료칸(여관) 중 하나인 야마야 료칸이 기획한 덴푸라 전문점 「텐유우(点邑)」에서 요리장을 지냈으며, 몇 안 되는 교토의 덴푸라의 질을 높였다고 누구나가 인정하는 고바야시 노리유키(Noriyuki Kobayashi) )씨가 교토 기온에 독립한 가게. 그 소문은 순식간에 퍼져 오픈 후 약 1년, 조용히 덴푸라를 계속 제공해 왔지만 어느새 미쉐린 1스타를 획득해, 지금은 예약이 끊이지 않는 인기점이 되었습니다.
덴푸라에 대한 탐구심은 강하고, 덴푸라는 튀기기, 찌기, 굽기, 여열 등 다양한 기법을 구사할 수 있어 식재료의 맛을 끌어낼 가능성을 품고있는 심오한 요리입니다. 동쪽에는 덴푸라 콘도, 서쪽에는 고바야시라는 말이 있을 정도로 교토의 덴푸라 업계를 지탱하는 존재인 것만은 틀림 없습니다.
살갑게 맞아주는 오너와 오카미(여주인)를 비롯해 스탭 일동 모두 밝고 상냥하게 말을 걸어 주어 즐겁게 식사할 수 있습니다. 카운터에서 깨끗하게 손질된 정원을 바라볼 수 있으며 기온에서 휴식을 취하면서 덴푸라를 즐길 수 있습니다. 개인실도 완비되어 있습니다.