"일본 요리"를 지키는 거장의 기술을 통해 일본 음식 전통문화에 대한 사랑과 깊이를 느낄 수 있는 곳. 미쉐린 2스타의 일본 요리점.
버드랜드(Birdland) 긴자
バードランド銀座
도쿄
/
닭 요리 / 야끼토리
미쉐린 가이드 실렉트
일본에선 처음으로 '야끼토리' 장르로 미쉐린 1스타를 획득하였으며, 야끼토리를 하나의 '요리'로서 세계에 각인시킨 명점
- 미식 가이드 게재점
- 미쉐린 가이드 실렉트
- 카운터 석
- 1인 예약가능
- 유아・어린이
술의 안주(오츠마미)라는 이미지가 대중적인 ‘야끼토리’.
버드랜드 긴자의 주인이며 야키토리 업계의 레전드 : 와다 토시히로(Toshihiro Wada)는 30년도 전부터 오쿠쿠지(지명 : 奥久慈)의 군계(일본어로는 ‘샤모’ : 싸움닭의 한 품종)을 사용하며, 까다롭게 선정한 조미료와 고집이 담긴 굽기 방식으로 ‘야끼토리’를 ‘요리’라는 장르로 승격시켜 일본 최초로 미쉐린 1스타를 획득했습니다.
「요리인은 누구라도 될 수 있지만, 고기 굽기 전문가(肉焼き師)는 타고나야 한다」
라는 말도 있을 정도로 ‘굽기’라는 기술은 어렵습니다.
오랜 경험을 쌓아오며 와다씨의 기술을 계승한 버드랜드의 굽기 장인들의 퀄리티는 높고, 그리고 안정감이 있습니다.
소재의 신선도와 궁합, 각 부위에 대한 이해, 그리고 굽기 기술이 하나가 된 야끼토리를 추천 코스로 즐겨 주시기 바랍니다.
| 주소 | 도쿄도 츄오구 긴자 4-2-15 지하 1층 (스끼야끼바시 지로의 옆) 東京都中央区銀座4－2－15 B1F（すきやばし次郎の隣） |
|---|---|
| 영업시간 | 17:00~22:30 |
| 휴일 | 매주 일요일・월요일・공휴일 |
| 위치 | 지하철 긴자역 C6 출구에서 바로 |
| 가격 | 9,680 엔 이상의 오마카세 코스 |
| 좌석 | 카운터석：23석 테이블석（2개）：10석 |
| 흡연여부 | 금연 |
| 어린이 대응 | 유아부터 내점 가능 |
| Wi-Fi | 없음 |
| 언어 | 간단한 영어 대응 가능 |
| 주차장 | 없음 |
| 드레스 코드 | 캐쥬얼한 복장도 내점 가능 |
| 지불 방법 | 【예약 시】 페이팔 , 신용카드 【현지에서 추가결제】 현금, 신용카드 |
| 취소 정책 | 취소 및 변경에 대해서는 레스토랑의 예약 조건, 날짜, 인원수 등에 따라 다릅니다. 예약을 신청하실 때 예약 페이지에 명시되어 있으므로, 반드시 확인 및 동의를 하신 후 예약해 주시기 바랍니다. |
| 컨시어지 서비스 요금 | 예약 좌석요금 1,650엔(세포함）/1인 |
도쿄도 츄오구 긴자 4-2-15 지하 1층 (스끼야끼바시 지로의 옆)
東京都中央区銀座4－2－15 B1F（すきやばし次郎の隣）