天婦羅 小野
Tempura Ono

位於天婦羅老饕們常前往的東京八丁堀一帶的天婦羅老舖「天婦羅 小野」。主廚的名字為志村幸一郎，在2006年開始踏入天婦羅料理的世界，曾在食品業的企業公司以一般上班族的身分工作的志村主廚，在和「天婦羅 小野」餐廳的長女結婚的機緣之下，決心繼承這間餐廳。志村主廚表示「當時覺得天婦羅的作法只侷限於油炸的手法，但是會有這樣的想法只是因為自己的表現能力還不夠。等到自己技術慢慢純熟之後，現在反而覺得天婦羅料理是一門很深的學問。」，在感受到天婦羅奧妙的世界後，主廚便開始積極地推廣食材地產地銷，也因此和擁有獨特風格、相當受到業界矚目的義大利料理餐廳「Al che-cciano」的奧田主廚相識，自此開始嘗試將食材和各種不同的鹽巴調味，並重視食材原本便保有的美味。在學習了許多科學性的理論後也深受影響，特別深刻地感受到顧客、食材和生產者的關聯性，以及人與人之間的緣分等。主廚也經常前往海外探索更多元的可能性，在一邊累積經驗的過程中，獨特的才能也開始綻放。
2011年起，在海外活躍且知名的日本主廚中獨佔一角，也曾擔任環遊世界一周豪華郵輪的日本料理總監、馬德里國際美食博覽會日本政府代表主廚、米蘭時裝週日本政府展示攤位料理長、米蘭萬國博覽會日本政府展示攤位料理長等，並獲得日本政府公認的日本料理主廚地位。自稱是「五感的引路人」，背負著製作出人們心中的天婦羅料理的使命，至今仍每天親自在店內為來賓服務。主廚精通英文，非常熱情的希望向更多海外的來賓傳達天婦羅的奧妙，是喜愛天婦羅料理的您來訪東京時不可錯過的餐廳。