浪速割烹 㐂川（KIGAWA）
Naniwa Kappou Kigawa

1965年創業，位於法善寺橫丁這個充滿大阪風情的地區，致力於守護與發展大阪料理，歷史悠久的老字號割烹料理餐廳「浪速割烹 㐂川（KIGAWA）」。

大阪自古以來便被譽為「天下的廚房」，是日本飲食文化的中心地。
作為一座以商業為主的城市，大阪的飲食文化源於大阪商人的思維與飲食方式，而其中最重要的核心精神便是「始末之心」（意為一件事物從開始到結束整個過程都能妥善處理）——珍惜食材，將每一個部分都發揮到極致。料理並非只使用食材的精華部分，而是充分利用食材的每個細節，進一步帶引出食材所保有的鮮美。從這個角度來看，大阪料理可以說是早早融入了現代「SDGs（可持續發展目標）」理念的飲食文化。

㐂川秉持著這樣的精神，充分利用大阪豐富的海、山、鄉野的食材資源，並傳承與不斷地創新大阪料理的精髓。
店主上野先生還成立了「大阪料理會」，與當地其他大阪的料理人共同研究、精進這一獨特的料理文化，持續傳承這份珍貴的飲食文化遺產。
上野主廚自小便對料理充滿熱情，小學時期曾在作文中寫下「我要繼承父親的事業」的志願，展現了他對料理的濃厚興趣。
為了拓展視野，他還學習了法國料理，將法式技術與大阪割烹相互結合，創造出兼具傳統與創新的獨特料理，深深吸引著每一位來訪的客人。

現在，上野主廚與他的接班人——兒子翔平（Shohei）共同站在料理台前，父子二人攜手守護並發展大阪料理的傳統與創新。
如果想要體驗最正宗的大阪風味料理，「浪速割烹 㐂川（KIGAWA）」絕對是您不可錯過的名店。